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创新卖小面 这些方法你也可以试试

时间:2016-3-25 16:10作者:admin 阅读(1254) 评论: 0重庆面

导语   除了一本正经地卖小面,点子越来越多的地球人还想出了各种创新的玩法。今天,我们请到著名“面痴”李杰平为我们点评。   元芳,你怎么看?   小面做成方便面   去年9月,重庆某食品公司推出方便面包装的 ...
  除了一本正经地卖小面,点子越来越多的大家还想出了各种创新的玩法。今天,我们请到著名“面痴”李杰平为我们点评。

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  元芳,你怎么看?
  小面做成方便面
  去年9月,重庆某食品公司推出方便面包装的小面,共5种口味——麻辣小面、豌豆杂酱面、老坛酸菜面、回锅肉刀削面、火锅面,有3.5元、4元两个价位。从包装介绍上看,这款方便面面饼是全小麦粉经过特殊工艺处理而成,不是油炸面饼,要泡5-6分钟。
  重庆晚报记者体验后发现,除了老坛酸菜口味,粉料包里都添加了辣椒、花椒等传统成分之外的特色配料。不同口味面皮粗细不一:重庆小面近细,回锅肉用的是近宽的刀削面面皮。
  该公司相关负责人介绍,方便面小面上市之初,每月有80多万桶销售量,主要销往福建晋江、泉州等城市,可能因为当地川渝打工的人比较多。设计产品的初衷,就是针对在外地想念家乡小面味道的重庆人,以及慕名想品尝重庆小面的外地人。
  点评:“面痴”李杰平试吃后表示,方便面小面无法与真正的街头小面相比。麻辣小面,重在麻辣鲜香,方便面装麻辣不突出。重庆街头的人气小面,很多是摊主现舂现制,让油辣子的香气、辣椒的香味得以近大化呈现,方便面小面使用装袋辣椒粉末,原汁原味的香气没有明显体现。不过,从便携角度看,这种方式不失为重庆人居家旅行的好玩意。
  众筹开家面馆
  去年9月,一则《寻人启事》在朋友圈流传:这则寻人启事找的不是失踪人口,而是创意小面馆的投资人。这家发起众筹的小面馆叫重庆盅盅面,开在甲级写字楼。经过两周的面谈和筛选,近终确定9个投资人,众筹了160万元资金来打造重庆盅盅面。
  在渝北区总店,整个店面近300平方米。投资人之一唐新宇介绍,该店周边全是大公司,包括重庆机电集团、川仪集团、中国移动等,有10多万人在这里办公,吃碗面喝个饮料,人均消费30元左右,盅盅面是在针对性做白领市场。
  点评:这种模式其实解放前就有,在扩大规模经营、人才优势上比较明显。但这种方式往往需要商业量化的标准,在口味上能否保持小面特色是关键。
  发烧友小面馆
  一家位于沙坪坝区新桥正街的小面馆,墙上琳琅满目地挂了许多东西,近显眼的是两辆自行车,这家小面馆也因此命名511单车小面。
  老板江恩来介绍,他从小就很喜欢骑自行车,但当时家里条件并不足以支撑他买车。毕业参加工作后,他才用自己挣来的钱买了一辆山地自行车。作为骑行发烧友,他结交了不少志同道合的朋友,面馆开业朋友来捧场,给的报酬就是一碗面。
  因为之前骑行有过被餐馆宰的经历,所以他就想在骑友熟悉的319线(骑行走歌乐山、成都、乐山是必经之地)开一家店,让每个骑行爱好者都可以在这里吃饱喝好,继续上路。
  江恩来很耿直地说,开这家店赚钱是其次,更多的是想结交更多的自行车爱好者,“遇到骑友有困难,来我这里,小面管饱!”
  点评:主题小面在宣传推广上有卖点,容易引起媒体和食客关注,但除了噱头,面食本身一定要足够优良、有特色。否则容易昙花一现。


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