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版主： 重庆面师

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全国人民近爱吃的酸辣粉，正宗做法大公开！全国人民近爱吃的酸辣粉，正宗做法大公开！ 10662 重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！每次回到家乡，总要跑到读书年代曾经穿越的那些小巷道，虽然，小巷已经有很多改变，但每次走到那些地方，总让人回味曾经走过的岁月中，很多很多甜蜜的往事，当然，吃是叶子永恒的话题，穿越这些小巷，除了追忆，还有更多的是寻觅美食，...	qctpguhv 2016-11-1	4600	心连心14 2017-5-19 14:41
面粉烘焙不可少如何让面粉发挥至优化面粉烘焙不可少如何让面粉发挥至优化在家庭烘焙制作过程中，几乎每一种糕点都会涉及到面粉过筛这一步骤，为什么要有过筛这一环节呢？过筛后的面粉有何不同呢？那么都有哪些材料需要过筛？如何正确去过筛？今天安小厨普及一下面粉过筛的相关知识。　　7244面粉过筛的概念　　在烘焙制作过程中一定会用到面粉，而面粉经常会由于生产工艺或者久置的原因产生小疙瘩，如果这些疙瘩直...	悦己 2016-9-12	4587	q6cxm8aq48 2017-5-19 13:44
油泼扯面油泼扯面　　4089 　　面粉 300克、水 161克、食盐 2克、辣椒粉 2汤、蒜 2汤匙、葱 2汤匙、姜 1汤匙、生抽 3汤匙、陈醋 1汤匙　　1、水和盐放入厨师机缸里搅匀　　2、加入面粉，开动厨师机搅揉一个程序（大约6、7分钟）　　3、揉成光滑面团　　4、揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟　　5、蒜、葱、姜分别切末...	重庆面 2016-7-18	4423	apw24妮a4lw5 2017-5-19 13:21
用重庆火锅底料做麻辣米线的方法。	洒d356在人间 2016-11-14	4791	真实中的脉搏 2017-5-19 12:56
这菜不仅能治感冒，用来做包子馅，鲜香入味这菜不仅能治感冒，用来做包子馅，鲜香入味　都说“想抓住男人的心，先要抓住他的胃”，这一招对于爱做饭的人来说，不是什么难题。老公酷爱吃馅儿类的饭食，各种馅儿来者不拒，但前提是得放肉！今天得空包了一锅包子，什么馅儿？香菜猪肉。　　单说香菜，是汤饮中的佳佐，放在菜肴中可提鲜提味。香菜还含有胡萝卜素，维生素B1B2，维生素C等营养元素，还有一些人体所需的矿物质。...	金色童年摄影【 2017-2-16	4855	想吃小面 2017-5-19 12:02
多种有馅儿又有内涵的主食做法一次吃个够多种有馅儿又有内涵的主食做法一次吃个够6389　　在餐桌上，有馅儿的主食通常都比较受欢迎。以下，给大家介绍几种有馅儿又有内涵的主食，大家有时间可以试试~　　品牌道：鲜肉锅贴6390　　锅贴是非常常见的主食，深受大家喜欢。其底面金黄，酥脆，面皮软韧，馅味香美，配一碗小米粥，应该是美美的一餐。　　具体制作方法　　品牌步：准备食材。普通面粉400克、猪肉馅300克、葱1棵、姜1小块。　...	娇娇 2016-8-21	4680	YYT5HS90 2017-5-19 12:02
重庆著名小吃—【红油抄手】附抄手的详细包法重庆著名小吃——【红油抄手】附抄手的详细包法 4673 “红油抄手乃是重庆著名小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是重庆人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是近为著名的品种之一。红油抄手也是中国传统小吃，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及重庆地区十分盛行，所以名称、吃法也不...	senlinyiye 2016-7-21	41064	特委屈ySYc89 2017-5-19 11:49
让宝宝爱上面食 5款宝宝面条让宝宝爱上面食 5款宝宝面条　宝宝一天天长大，吃惯了米糊之后，妈咪们肯定也想给宝宝尝试些新的辅食了，而面条就是种常见的选择。面条含有丰富的淀粉、蛋白质、粗纤维等，可以助力宝宝的身体发育，并且锻炼宝宝的咀嚼能力。以下几款面食推荐给各位宝妈们~ 8578 虾仁菜汤面　　原料：龙须面，熟虾仁，青菜心，适量高汤，熬熟植物油。　　做法：　　·将龙须面切成短小的段，放...	梦想 2016-10-5	4647	ucoeqyyz 2017-5-19 10:50
担担面担担面　　4086 　　面条（生） 400克、碎米芽菜适量、菠菜 80克、鸡汤适量、猪肉馅 100克、辣椒油适量、醋少许、黄酒少许、豆豉适量、食盐适量、葱 1段、蒜 2颗、酱油 1茶匙、花椒 30粒　　1、面条买的现成的，宜宾芽菜是必须一定应该要有的，芽菜现在只有袋装碎的　　2、熬点鸡汤，放几粒花椒，加饭酒，葱姜等去腥提香，坐开后撇沫关...	重庆面 2016-7-18	4859	挑挑 2017-5-19 10:41
芝麻酱重庆凉面做法，炎热的重庆夏季，吃货不能错过的美食 23804重庆小面火遍全世界，但你知道吗？在众多的重庆面中，还有一道吃货喜欢的面食，叫重庆凉面，重庆的夏天，天气炎热，很多面馆都会做不少凉面招待顾客们，特别是凉面配上稀饭，那感觉太爽啦！呵呵，今天我们一起来学做重庆凉面吧，每个店做法不同哦，仅供参考！材料：鲜面条200克、黄瓜1小段、胡萝卜1小段、香葱碎适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、色拉油适量、香油几滴、芝麻酱适量、辣椒...	hao7775 2017-5-12	42575	YYT5HS90 2017-5-19 10:37
香锅炒面香锅炒面 7007　　用炒麻辣香锅的方法来炒面，面条爽滑有嚼劲，配菜脆嫩，香辣有余，回味浓香，极其过瘾。是非常值得推荐的一道简单主食，尤其是喜欢吃麻辣香锅的朋友，一定不要错过喽。　　具体制作方法　　品牌步：准备食材。新鲜面条400克、藕适量、圆白菜适量、芹菜适量、香菇适量、姜适量、蒜适量、红灯笼椒适量。（所有的配菜按自己的喜好来就行）　　第二步：将藕去皮切片、芹菜切段、...	小巧媳 2016-9-8	4736	22中喺铪古471 2017-5-19 10:35
重庆女子也能玩转陕西经典面食——油泼扯面本帖近后由 senlinyiye 于 2016-9-16 09:29 编辑重庆女子也能玩转陕西经典面食——油泼扯面 7734 　我是个地地道道的重庆女子，吃米饭喝老火汤长大，做面食却不是我的强项。偶然在网上看到油泼扯面的方子，这正是我想要的那一碗面，于是决定把它做出来。　　当热油浇在面上的那一刻，香气扑鼻，浅尝一口，百感交集，这正是我心中的那一碗面。　　介绍一下陕西扯面...	aCEV 2016-9-16	4877	m语有成 2017-5-19 10:06
【相聚】一碗蚬子面~ 【相聚】一碗蚬子面~　记得小时候母亲做的手擀面真是好吃的不得了，那是儿时记忆中的美食，直到现在，面条仍然在我的心里占有重要的位置，无论干面还是汤面，我都喜欢，大学毕业后来到了这座海滨城市，俗话说靠海吃海，这里有一年四季吃不完的海鲜，各种贝类，鱼类，任你选择，刚开始的时候还不习惯这些来自海洋的腥味，时间久了，入乡随俗，腥味就变成了鲜味，渐渐地也就爱上了海鲜。家人或者...	至青春 2016-9-4	4809	洒d356在人间 2017-5-19 09:37
老麻抄手, 香味浓郁, 清鲜可口, 老人孩子都喜欢! 老麻抄手, 香味浓郁, 清鲜可口, 老人孩子都喜欢! 　　重庆老麻抄手是蒋春兰经营的重庆御帝餐饮管理有限公司旗下品牌，是“老麻”商标的合法使用者。老麻抄手从2002年始创至今（2013年），以博大精深的中国传统饮食文化为依托，结合独特的制作方法及地域文化，以其特麻、中麻、微麻为特点，受到商务白领、街坊邻居、大众食客的追捧与喜爱，逐步闻名于重庆乃至全国。14352重庆面网>重庆小面-中...	陈耀珍 2017-2-12	4757	想吃小面 2017-5-19 09:29
面条这么做，劲道弹牙香喷喷，一盘不够吃，再来一盘！面条这么做，劲道弹牙香喷喷，一盘不够吃，再来一盘！9357重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ 9358重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ 9359捞面条、汤面条、蒸面条、炒拉条，咱乡里人中午这顿饭多数情况下，就是离不开面条。天热吃捞面条蒸面条，冷了吃汤面条，偶尔，也会炒个拉条吃，也可以说是炒面条，也就是用的面条圆的扁的之分吧...	涨停先锋 2016-10-19	4734	c5cxa8ab21 2017-5-19 08:54
怎么样把馒头蒸得又白又松软那？掌握这7个技巧是关键怎么样把馒头蒸得又白又松软那？掌握这7个技巧是关键清明节来了，正好放假出来放松下，今天逛街看到了一个排着长长队伍的馒头店，装修也就一般，那么多人，我也去凑下热闹，买了2个，尝一下吧。拿起来，吃了一口，大吃一惊，馒头格外松软，嚼起来扎实弹呀，简直美味。问了老板这馒头为什么那么好吃，他悄悄告诉我做法其实没什么特别的，只是他和面特别...	风的使者 2017-4-3	44869	十里九香 2017-5-19 08:53
重庆过桥抄手重庆过桥抄手 4661 “重庆位于中国西南部，地处长江上游经济带核心地区，域内各式桥梁层出不穷，素有“桥都”美誉，是内陆出口商品加工基地和扩大对外开放先行区，大家重要的现代制造业基地和高新技术产业基地。那么，重庆都有什么特色小吃呢?麻辣烫，担担面，三大炮，过桥抄手，今天我们就来做下过桥抄手，过桥抄手是重庆的特色小吃之一。因其独特的饮食方法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟...	senlinyiye 2016-7-21	41097	tosehy8936 2017-5-19 08:02
三分钟快手面，无需高汤也鲜美清澈又鲜香的高汤里，上头铺着五六只粉嫩饱满的鲜虾云吞，黄亮的面条在汤里漂散开，状若银丝，却又韧度十足有嚼劲，吃过广式云吞面的人都会被那纤细的面条惊艳到。　　竹升面，是一碗正宗广式云吞面的灵魂，若是替换了别的面条，就算云吞和汤头烹制得再鲜美，都不能称之为云吞面。　　4133 　　云吞面作为近普通的平民快餐，却总有在外游子为它牵肠挂肚。如此平凡又伟...	重庆面 2016-7-19	4644	q6cxm8aq48 2017-5-19 07:44
营养全面又价廉的简单爱心面——蛤蜊宝宝面营养全面又价廉的简单爱心面——蛤蜊宝宝面蛤蜊相信大家都认识了吧！蛤蜊的特点就是肉质鲜美无比被称为“天下品牌鲜”　　6400蛤蜊有很多种做法既可以清炒也可以煮汤无论怎么制作它都是非常美味的那么蛤蜊到底适不适合宝宝食用呢？　　6401蛤蜊含有丰富的铁、钙、磷和碘等微量元素大量的蛋白质、脂肪以及碳水化合物还有益于宝宝的维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分对于宝宝能够起到补益的作...	唐小琴健康管理 2016-8-22	4580	ucoeqyyz 2017-5-19 07:44
各地好吃到爆的面条，你吃过几种？各地好吃到爆的面条，你吃过几种？老北京炸酱面5666　　食材：　　手擀面300g、干黄酱30g、京式甜面酱30g、五花肉丁50g、鸡蛋1个、黄豆嘴50g、黄椒50g、绿豆芽50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香椿芽50g、胡萝卜咸菜50g、姜末适量、淀粉适量、料酒适量、油适量、盐适量　　做法：　　1)鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒　　2)油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄...	senlinyiye 2016-8-1	4615	这个世界0 2017-5-19 07:15