吃面是一件很有幸福感的事情，冒着炎热的大太阳，穿过半个城市就为了吃一碗面，这应该是苏州人的日常，在寒风腊月能冻死老黄牛的日子里，早早起床去吃一碗头汤面，这又该是多幸福的事情啊。在中国，地不问南北，味无涉浓淡，每个地方，都有一碗属于自己的面。就连自古不以面为主食的江苏，每个地方也都有属于自己的一碗面。
炒面——连云港
炒面可能是每个城市都有的，但是连云港这一碗炒面确是炒出了名气。据说连云港近好吃的炒面，就在一个不起眼的小店面里，味道那是一绝。
牛肉、豆芽、再配上点包菜和豆瓣酱一起翻炒，鲜咸适中，面也很入味，小伙伴们说一天吃三顿，连吃一礼拜都不会腻。
鱼汤面——东台
鱼汤面，为东台地区传统名点，源于清乾隆三十三年（公元1758年），已有近200年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。
当这碗面摆在你面前的时候，可能你真的会以为这是牛奶或者是豆浆。干净洁白的汤里泡着细细长长的面条，青白相接的葱花飘在碗的四边。论卖相，谁能争锋。
而面的“鲜”也是通过味蕾直传大脑，鱼在熬前先要用油炸，热水熬汤，熬时要添几次热水，真是用心熬制的好汤。
阳春面——扬州
扬州阳春面是扬州人日常生活中喜欢的一种面条，是近节省时间、近为方便的主食。在家里早饭不吃，出去在店里吃上一碗阳春面上班，习惯了每天如此。
其实阳春面就是一碗普通的光面，但是这个文人雅士啊，就是吃东西也讲究，民间习惯称阴历十月为小阳春，文人们就把这碗面称作“阳春面”了。
锅盖面——镇江
镇江跟南京相隔不远，面条的口味却如此的不同。这个锅盖面浇头原料都为镇江地产，有长鱼、腰花、肴肉、碎肉、占肉、牛肉、鸡蛋、猪肝，干丝、素菜等，烫在面汤里，香在碗里。
至于为什么叫锅盖面呢，估计和锅盖随面滚有关。大锅里煮面，面上盖着小锅盖，怎么煮面条都可以留在锅中央，这样煮出来的面就很劲道。
干拌面——泰州
泰州的干拌面，有粗面，有细面，有素油拌的，有荤油拌的，有清淡的，有冲鼻的，有原味的，有加料的，更有甚者是可以双拼的。
这可是泰州早茶的代表，旁边再配上一碗浓浓的鱼汤，又不会太干，又很爽口。就算是为了这碗面去一趟泰州也值啦。
九鲜疙瘩面——宿迁
宿迁的九鲜疙瘩面其实跟南京的皮肚面有点像，也是一锅大杂烩，面里面什么都有，味道鲜美，分量充足。
长鱼面——淮安
每次去淮安，必吃长鱼面。而且不论是那家的长鱼面，做出来都好吃得很。长鱼去骨，煸炒，佐以辣椒、韭菜，豆干等配菜，鲜香入味，美味至极。
淮安不愧为淮扬菜发源地之一，长鱼面，不论炒面还是汤面，实打实的好吃。
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