西红柿鸡蛋面
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材料
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
做法
锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会
可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点
然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒
在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。
红烧牛肉面
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材料
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许
做法
牛肉洗净切块，氽烫去血水；
起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣
豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时；
水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜；
碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
虾仁丸子汤面
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材料
西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克，盐、淀粉
做法
将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗；
将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型；
在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用；
将荞麦面煮熟在碗中备用；
将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味；
将汤和菜料放入面碗中即可。
茄子面
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材料
淀粉茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
做法
茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
【好吃秘诀】
茄子切丁后，近好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
打卤面
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材料
黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法
香菇木耳黄花泡发；
锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
担担面
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材料
面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许，老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油
做法
锅热后，倒入猪肉馅炒散待用；
用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀；
开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
