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标题: 重庆著名小吃—【红油抄手】附抄手的详细包法 [打印本页]

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作者: senlinyiye    时间: 2016-7-21 22:46
标题: 重庆著名小吃—【红油抄手】附抄手的详细包法
重庆著名小吃——【红油抄手】附抄手的详细包法

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“红油抄手乃是重庆著名小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是重庆人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是近为著名的品种之一。红油抄手也是中国传统小吃，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及重庆地区十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异”

食材明细

• 肉馅适量
• 馄饨皮适量
• 生姜适量
• 小葱适量
• 蚝油适量
• 盐适量
  

• 麻辣口味
• 煮工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

重庆著名小吃————————【红油抄手】附抄手的详细包法的做法步骤

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  1
  
  姜切成细末，放入肉馅里
  
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  2
  
  放入鸡蛋一个，小葱，蚝油，盐
  
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  3
  
  顺一个方向搅拌上劲
  
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  4
  
  抄手皮适量
  
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  5
  
  取一张抄手皮放入适量的肉馅
  
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  6
  
  对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可
  
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  7
  
  如图（7）拿着抄手皮
  
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  8
  
  两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起
  
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  9
  
  捏好的抄手，是不是有点像个小元宝
  
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  10
  
  按同一个方法包好所有的抄手（一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取）
  
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  11
  
  拿一个碗，调入生抽2勺，辣椒油，花椒粉，香油，小葱（喜欢的可以加上醋）
  
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  12
  
  碗里放入适量的开水或者高汤，调料就做好了
  
• 
  
  13
  
  锅里烧开水，水开后下入包好的抄手
  
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  14
  
  煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装碗，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了
  
  

小窍门
1.包馄饨的方法很简单，就是记住两折要点，就能包出好看的馄饨
使用的厨具：煮锅



[groupid=697]小龙坎拜抄手[/groupid]

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作者: Raymondoa    时间: 2017-4-17 09:55
大致看明白了，楼主的思维太过发散、太过跳跃了。楼主，加强集中精力叙述一件事情的能力。不要再发散了……

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作者: wzjnr    时间: 2017-4-17 15:12
贴很好，谢谢

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作者: 蒙s蒙的2细雨    时间: 2017-4-23 22:08
天气好热呀！

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作者: 特委屈ySYc89    时间: 2017-5-19 11:49
谁有重庆重庆小面的配方，学习哈

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