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标题: 小面的灵魂，油泼辣子制作，你也可以做好吃的小面。 [打印本页]

作者: 。。。。 时间: 2016-10-9 10:21
标题: 小面的灵魂，油泼辣子制作，你也可以做好吃的小面。
本帖近后由 senlinyiye 于 2016-10-9 10:23 编辑

小面的灵魂，油泼辣子制作，你也可以做好吃的小面。

油辣子是川菜近常见的调味品，制作各有不同，在南方数重庆油泼辣子近为出名，那我就给大家介绍下我的做法。
锅放少量油，把二斤条和灯笼椒混合放锅里炒，小火，炒脆为止，切记不能糊，糊了有苦味，面就不好吃了。
炒好的辣椒凉一会就可以用对冲把它打碎，在炒点青花椒也把它打碎，和辣椒混合待用。
锅放菜籽油加姜，洋葱，葱白，八角，香叶等等香，小火炸香料，待洋葱发黄带黑就可以把香料捞起来，然后开大火给油加温，直到冒黑烟关火，等油温下到一定温度就可以泼油了，分三次泼油，品牌泼提香，第二泼提辣，第三泼提色(关注我就教你哈)，然后放点芝麻，红油就做好了。

作者: test 时间: 2016-10-9 10:25
原来辣椒还分那么多种那

作者: 十里九香 时间: 2017-4-17 16:23
楼主出门来财

作者: 洒d356在人间 时间: 2017-4-18 13:06
站个位在说

作者: 情怀大家分 时间: 2017-5-18 14:51
你咋不理我了呢

作者: 稻草人_KSBH 时间: 2017-10-7 17:01
不错

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