重庆面网

标题: 在家做有滋有味的重庆小面，要放这些料 [打印本页]

作者: 杰杰杰 时间: 2016-10-17 09:45
标题: 在家做有滋有味的重庆小面，要放这些料
本帖近后由 senlinyiye 于 2016-10-17 09:48 编辑

在家做有滋有味的重庆小面，要放这些料

重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！

食材

水面(200g)

空心菜(100g)

熟菜籽油(2勺)

辣椒油(2勺)

花椒粉(1勺)

鸡精(半勺)

葱(适量)

黄豆酱油(2勺)

做法

准备各种调料

把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

两勺花椒面

两勺花椒面

一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜

水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了

在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是近好了

把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可。

重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！

小贴士

酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油）味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）

混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦！

作者: Lily 时间: 2016-10-17 09:50
猪油拌面，小时候的记忆，味道鲜美，现在面馆很少品尝到猪油面条

作者: m语有成 时间: 2017-4-20 09:57
路过!

作者: Raymondoa 时间: 2017-5-18 17:57
在家里，怎么做重庆小面哦

欢迎光临重庆面网 (http://www.chongqingmian.com/)