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标题: 山东打卤面 [打印本页]

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作者: avb98R1    时间: 2016-10-23 12:08
标题: 山东打卤面

山东打卤面

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“伏天宜吃面，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。至于我们北方人那就更是喜欢吃面了。
  这次胖子做的是山东打卤面。山东打卤面对卤汁的要求并不是很高，而是注意面条的质量，面条一定要用手擀面才算正宗。可以说，山东打卤面主要以手擀面为特色！新鲜的面粉加上鸡蛋，手工擀出来的面条吃起来让人赞不绝口，面身爽滑筋道，口感很好。”

食材明细

• 手擀面500g
• 猪肉75g
• 干黄花菜50g
• 木耳50g
• 香菇100g
  

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 半小时耗时
• 高级难度
  

山东打卤面的做法步骤

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• 1黄花菜洗净泡软。
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  2切成小段。
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  3香菇去蒂洗净。
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  4切成薄片。
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  5木耳泡发洗净切成丝。
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  6猪肉切丝。
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  7热锅下油放入少许姜丝炝锅。
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  8放入肉丝翻炒至变色。
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  9加入黄花菜，木耳和香菇翻炒1分钟。
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  10再加水，盐，五香粉，酱油，美极鲜，葱花炒匀大火烧开。
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  11加入适量水淀粉炒匀。
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  12转小火盖盖炖10分钟。
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  13鸡蛋打成蛋液。
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  14均匀的浇到锅中。
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  15滑散，转大火烧10秒钟关火，这样卤就做好了。
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  16面粉加一个鸡蛋和适量清水揉成面团擀成宽一些的面条。
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  17事先准备好一盆凉开水。
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  18将手擀面煮熟。
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  19过一遍凉白开。
• 20盛入碗中浇上卤即可。
  
  

小窍门
做卤子先勾芡再打蛋花。
面要和的硬一些。

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作者: benty500    时间: 2017-4-17 09:34
顶下再看

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作者: 清娃牛肉面    时间: 2017-4-17 10:58
林子大了，什么鸟都有

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作者: 13996188810    时间: 2017-4-18 22:19
顶,说得太好了，谢谢

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作者: heatory320    时间: 2017-5-18 18:44
重庆小面哪个培训好嘛？

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