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标题: 对于不吃辣的很抓狂,大家来讨论清汤重庆小面怎么做好吃 [打印本页]

作者: 豫皖界 时间: 2017-5-25 10:32
标题: 对于不吃辣的很抓狂,大家来讨论清汤重庆小面怎么做好吃
大家一起讨论下嘛

作者: 豫皖界 时间: 2017-5-25 10:37
各地是怎么做清汤面的哪

作者: 宇达传说 时间: 2017-5-25 10:40
吃清汤的还是很少

作者: qpxmcn 时间: 2017-5-25 10:44
清汤无非大骨汤熬的好而已?

作者: 豫皖界 时间: 2017-5-25 10:48
清汤猪油很关键

作者: 豫皖界 时间: 2017-5-25 10:51
猪油两份鸡油一份都是混合熬制的单独不香

作者: 8849187 时间: 2017-5-25 10:54
这是在哪里吃的

作者: 8849187 时间: 2017-5-25 10:58
重庆人还是比较喜欢辣的，清汤面，汤很关键

作者: 8849187 时间: 2017-5-25 11:01
这够清了吧，一看没食欲呀
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作者: 豫皖界 时间: 2017-5-25 11:05
能把清汤做好考技术啊

作者: 豫皖界 时间: 2017-5-25 11:08
我的清汤自己都觉得不好吃，清汤寡水的，咋个办

作者: 豫皖界 时间: 2017-5-25 11:12
怎么办啊啊。。。。。。

作者: 路过的肥仔 时间: 2017-5-25 11:15
可以看下周围其他面馆清汤面怎么做的

作者: 逸Bear熊 时间: 2017-5-25 11:19
靠料油来做清汤

作者: 慕闲飞 时间: 2017-5-25 11:22
鸡油，花椒胡椒，芝麻油芝麻酱，一点醋，鸡精味精，盐，鸡骨架汤

作者: jjkk 时间: 2017-5-25 11:26
清汤，我认为主要是鲜味，高汤就关键了，除了小面的调料外，再加点虾皮和紫菜增加点腥味，清汤小面我不做，所以理解不多

作者: kayorke 时间: 2017-5-25 11:29
童子骨，鸡架，加点肉皮，年开水煮几分钟，去血沫，汤锅放凉水，把这些东西放汤锅炖，加姜片，白胡椒粒，料酒，八角，草果，桂皮，山奈一起熬，香料量要少，煮开后小火熬3小时。想要鲜点，可以加几片西红柿

作者: KFC 时间: 2017-5-25 11:32
少辣椒油，少酱油，芝麻酱，猪油，香油，高汤，你可以试试，

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