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标题: 重庆小面培训师傅告诉你,成功开店如何控制成本！ [打印本页]
作者: 守护 时间: 2017-6-6 22:10
标题: 重庆小面培训师傅告诉你,成功开店如何控制成本！
控制成本，是各行各业都会考虑的，且应该做的事情。但在‘控制成本’这件事上，盲目且不科学的‘蛮干’，很有可能会影响到消费者的用户体验，从而导致店面盈利下滑，近终造成得不偿失的后果。那在控制成本的时候，重庆小面创业者都应该注意些什么呢？从我经营杨厨重庆小面的经验总结看来，大概分为以下两个方面：
重庆小面面馆的成本一般分为两个部分，一个是固定成本，一个是变动成本。固定成本包括装修成本、房租成本等必然成本。这部分成本暂且不谈，我们要说的是变动成本。变动成本包括水电费、原材料成本以及员工工资等。
大多数餐饮人会选择在这部分成本上下功夫，比如：夏冬季节减少开放空调时间、尽量选择比较便宜的原材料、缩减在一次性筷子以及纸巾等方面的预算等。这一系列的做法看似给店面节约了不少成本，但是对于消费者来说这实在大大降低了他们的用户体验。下次面临选择时，他们极有可能会选让他们有愉快消费体验的面馆，如此一来，可谓得不偿失。因此在控制成本方面，千万不要以牺牲消费者体验为前提。
现在互联网行业开发产品，都在讲用户体验。腾讯的产品为什么总是能成为超级应用，一旦入局就能把同行搞得很难受，因为腾讯的产品品牌注重的就是用户体验。这个原则在我们餐饮行业也是适用的。我认为，用户体验就应该是餐饮行业经营的首要原则。
很多面馆将消费者奉为上帝，不管是在服务方面还是原材料方面都下足了功夫。但是在经营一段时间后发现，尽管每天的翻台率那么高，但似乎盈利状况也不如自己想象中的那么好。其实道理很简单，控制成本不仅是老板一个人的事情，而应该是整个面馆共同的事情。
很多老板为了节约成本而从员工工资和一日三餐上下手，认为如此可以帮助店面节约极大成本。可恰恰相反，若是店面以牺牲员工权益为提前进行成本控制，那员工自然对店面不会有忠诚度。如此，‘节约成本’这件事于他们而言自然是事不关己。当员工不懂得节约和控制的时候，只会加剧店面的损耗。
感谢重庆面网平台给我们展示的机会！谢谢
作者: cocoqB42 时间: 2017-6-6 22:11
贴很好，谢谢
作者: YYZ 时间: 2017-6-6 22:12
你那学费多少啊，学多长时间？
作者: 孔DOI 时间: 2017-6-6 22:13
做培训还是加盟哦，都没说清楚
作者: 堃DGH 时间: 2017-6-6 22:14
看样子好像是培训的吧，开个面馆不是太多钱的，没必要花几万加盟吧
作者: 岁月如歌 时间: 2017-6-6 22:15
控制成本是对的，支持哈
作者: 胡椒粉 时间: 2017-6-6 22:36
学费多少，小面，火锅米线
作者: 重庆杨厨餐饮培 时间: 2017-6-8 22:22
YYZ 发表于 2017-6-6 22:12
你那学费多少啊，学多长时间？
加微18996336657
作者: 重庆杨厨餐饮培 时间: 2017-6-8 22:23
胡椒粉 发表于 2017-6-6 22:36
学费多少，小面，火锅米线
加微！18996336657
作者: 胡椒粉 时间: 2017-6-8 22:26
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