重庆面网

标题: [佐料辅料]重庆小面的基本佐料 [打印本页]

作者: 豪巴适特色小面 时间: 2017-10-11 12:04
标题: [佐料辅料]重庆小面的基本佐料

佐料
吃重庆小面，入口的是面条，不过吃的却是调料。以麻辣为基础，佐料通常有十几种：油辣子、花椒、酱油、猪油、鸡精、葱花、姜蒜水、芽菜末、榨菜粒、芝麻或芝麻酱、熟花生碎，还可以加入豌豆或者牛肉粒等等，都是家常调料，但却是小面的灵魂。
油辣子海椒
这是近关键的佐料，小面十里飘香、辣味十足的主力军之一。对于不怎么吃辣的地区来说，做法很麻烦，当地很多人都会做。辣椒通常要选重庆子弹头辣椒四川二金条、贵州大红袍或是湖南朝天椒，不少小店会用到3-4种辣椒，用油反复翻炒烘干，然后用木槌捣碎，辣椒面还要用热油煎，再加上秘制的草果、核桃壳、芝麻等等，这样做出的油辣子才会鲜香而醇厚，而且色泽鲜艳。
预约热线：13795213699
美食地址：重庆市渝中区两路口中山支路16号附1号
重庆面网推荐横幅商家：http://www.chongqingmian.com/brand-item-1596.html

欢迎光临重庆面网 (http://www.chongqingmian.com/)