▲阳龙在中国传媒大学卖起了重庆小面
阳龙曾获厨艺金奖
都市热报消息，“老板，来二两小面。”在中国传媒大学的食堂里，有一家开了一年多的重庆小面，每到饭点学生们就排着队购买，而这家面馆的老板阳龙30岁，曾在重庆学厨又身为重庆女婿的他算是“大半个重庆人”，他是如何让重庆小面顺利进京的？获得过国际厨艺大赛金奖的阳龙讲诉了自己的故事和重庆小面（俗称麻辣小面）改良秘籍。
放弃金奖和厨艺 追寻演员梦
3月30日，记者通过电话联系上了身在北京的阳龙，他用一口流利的普通话告诉记者，其实近初自己来北京，是打算完成自己的演员梦的。
时间回溯到2005年，老家在四川南充的阳龙，在重庆学厨多年，进入了重庆朝天门一家高档酒店当厨师，月薪不菲，2008年，21岁的阳龙参加了”中加美国际厨艺大赛”，一道寓意十足“圣火干烙翅”拿下了金奖，这项奖拿下后，他的师父和家人都很欣慰，认为阳龙的未来可以在厨艺界大展拳脚，但阳龙却宣布，自己想要去实现另一个梦想——去北京闯荡，想要当一名演员。
阳龙说，来到北京后，他租住在地下室，还去过北影厂接活跑龙套，后来又前去给制片人当助理，还当过演员经纪人，而他在工作的同时，时常会给朋友、演员们煮饭，他的厨艺得到了大家一致的认可，随着《舌尖上的中国》推火了重庆小面，许多朋友都给阳龙建议：要不在北京开一家正宗重庆面，肯定能火。
开进高校走红 每天卖出上千碗
2013年4月，阳龙的“嚣张哥重庆小面”在北京百子湾后现代城开业，只有6平米，因为面馆的生意逐渐红火，阳龙拿到了天使投资，扩张了四个街边店铺，为了开创一个自己的品牌，并没有考虑到顾客需要的阳龙在别墅区开了一家四百多平米的大店，牛肉面一碗38元的定价毫不手软，但别墅区人流较少，住户又很少去街边店吃小吃，服务员、厨师的高额成本开销使得这家店很快就“黄”了。
为了寻求新的突破，2016年，在朋友的介绍和推荐下，阳龙决定在校园食堂里开店，终于，他在中国传媒大学的第三食堂找到了一个档口，开始卖起了重庆面，很快，就受到了学生们的追捧，成了学生间的网红店。
秘诀分享：
重庆面 如何成功进京
阳龙表示，先从食材来说，重庆身为山城，水柔气湿，做出来的辣椒必定香浓。但北京气候较为干燥，水含碱性较高，辣椒易糊易焦，水垢易残留，他近初实验重庆面时，就卡在油辣子这关一筹莫展。近后，阳龙决定不再用三百度油温直接炸辣椒的老法子，而是将辣椒放在大盆水里煮，直到水分足够充足，再拿刀剁碎，入锅油炸。
其次，南北的口味习惯还是很有差异，麻辣鲜香是川渝一带居民近爱的口感，但北方居民的口味并没有这么重，阳龙又进行了调整，把重庆当地的花椒粉换成花椒油，以降低小面的麻度，更好的迎合北京当地的口味。
@FZQ 发表于 2018-4-3 15:25
在当地改良下也是不错的
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