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标题: 重庆肥肠面（专业洗肠小清新慎入） [打印本页]

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作者: 重庆面    时间: 2016-3-23 17:16
标题: 重庆肥肠面（专业洗肠小清新慎入）
      重庆肥肠面（专业洗肠小清新慎入）                             
                                                  25              人做过这道菜
                                    上传你做的重庆肥肠面（专业洗肠小清新慎入）              
            
         
        
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                  简介              肥肠面，近难的当然是：洗！肥！肠！张同学大爱肥肠，我是不吃的（那么臭，真的好吃吗？）。今天他生日，为了今后的呼风唤雨，臣妾就亲自下厨房--洗肥肠！（爱演的双鱼女…）小清新就别往下看了，洗完肥肠整个人都觉得不好了      
                             三浅-沉晨      
                                用料                            

肥肠	半副
葱	两段
姜	两坨
蒜	七瓣
豆瓣酱	两匙
八角	两朵
海椒	如图
花椒	如图
红糖	两块
香叶	两片

        
                                重庆肥肠面（专业洗肠小清新慎入）的做法                            

•               
  洗肠子：网上查了很多帖子都是把整根肠子翻过来洗，难度系数太大驾驭不了，我用剪刀分成几段，然后翻过来洗的。
                
•               
  均匀的撒上食用碱面，然后好好揉洗…
                
•               
  里面洗干净了在翻回来，再洗…
                
•               
  外面在用食用碱面洗一次，现在就没那么臭了…
                
•               
  下锅热水，滴点料酒，煮…
                
•               
  直到煮滚滚，沫子全部都煮沸…
                
•               
  再用凉水把沫子洗掉…
                
•               
  下热锅，爆出油…
                
•               
  准备佐料
                
•               
  热锅、热油、依次下佐料、豆瓣酱、红烧酱油、肥肠
                
•               
  加水…要做汤头所以多加点水。
                
•               
  大火，煮沸
                
•               
  然后，关火转入炖锅…炖耙肥肠
                
•               
  花生米锤碎
                
•               
  准备榨油辣子，碗里是辣椒面、花生、盐
                
•               
  热油，放花椒
                
•               
  分三次倒入碗里
                
•               
  禁不住赞下沸腾的油辣子！
                
•               
  碗底打佐料，油辣子、酱油、醋、看口味吧，其实肥肠汤头已足够！
                
•               
  下面，下菜，入碗！
                
•               
  张同学，吃长面啦！
                
•               
  还煮了紫薯银耳汤：银耳小朵大火煮开转小火煮一小时，然后下紫薯煮半小时，喜欢甜就开锅放小坨红糖，其实紫薯本身也甜的…
                
•               
  爽口挚爱--西瓜
                
  

        
              小贴士                  满满都是爱，感觉自己棒棒哒！有爱就能下厨房！        
      

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作者: tosehy8936    时间: 2017-4-17 11:51
果然是对的

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作者: feith9262    时间: 2017-4-17 12:16
高手在民间

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