在家做有滋有味的重庆小面，要放这些料

杰杰杰 · 发表于 2016-10-17 09:45:01

本帖近后由 senlinyiye 于 2016-10-17 09:48 编辑

在家做有滋有味的重庆小面，要放这些料

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食材

水面(200g)

空心菜(100g)

熟菜籽油(2勺)

辣椒油(2勺)

花椒粉(1勺)

鸡精(半勺)

葱(适量)

黄豆酱油(2勺)

做法

1

准备各种调料

2

把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

3

把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

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两勺花椒面

5

两勺花椒面

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一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜

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水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了

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在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是近好了

把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可。

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小贴士

酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油）味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）

混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦！

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Lily · 发表于 2016-10-17 09:50:29

猪油拌面，小时候的记忆，味道鲜美，现在面馆很少品尝到猪油面条

m语有成 · 发表于 2017-4-20 09:57:21

路过!

Raymondoa · 发表于 2017-5-18 17:57:55

在家里，怎么做重庆小面哦