有学过吃过老太婆摊摊面的来一起交流下

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一起交流下感受


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Qin

解放碑哪家老太婆还可以，比花市碗杂面好吃

一般一般我第三

你们交2.5W学完老太婆有没有感觉到不值这个价，不出名的实体店才5-6千

wps24kta6tbo

吃过感觉和其他店差不多啊

huishao225

老太婆确实没什么特色，不过品种全，每种不好吃也不难吃，流程化复制容易，环境卫生，装修都不错

江湖书生

我觉得挺好吃的

江湖书生

主料：牛肉20斤，用清水泡1个小时，后用清水清洗干净，再用热水浸过后，切成正方形块状备用。
配料：2级菜籽油6斤，白糖1锅铲，牛油1斤半，香料1批，，辣椒1把，红花椒1把，生姜6块，郫县红油豆瓣酱2勺半。
方法：
1、中火支油锅，锅中放入2级菜籽油2两，一铲子白糖，加热，白糖冒泡直至彻底融化、冒大烟，先关火，快速加入一瓢半清水，然后再次开火重新加热，煮沸后起锅备用。
2、取1斤半牛油放入锅中加热至彻底融化，温热，倒入6斤2级菜籽油加热轻微冒烟，加入2勺半郫县红油豆瓣酱，不停的翻炒，直至豆瓣酱炒的疏松、松散，略显焦状，加入紧好的牛肉块，翻炒均匀，加入香料1批，，辣椒1把，红花椒1把，生姜2块，再次翻炒均匀，加热15分钟后，加入品牌步起锅备用的红油水，搅拌均匀，加热20分钟后放入大锅，加水大火煮（煮沸后变为小火）90分钟。
3、次日使用前加热后端锅，把所有配料、香料渣捞出，放味精2把，即可。
烧牛肉用的香料：
山楂 多半把， 砂仁 半把， 香果 3个， 香草叶 1撮，八角 10个， 白寇 半把，茴香 多半把， 桂皮 2-3个， 甘草 半把， 辣椒 1把 红花椒1把， 生姜 7-8.块，草果2个，丁香4个（此料不能打成粉，很难闻）， 三萘3片

xiantao0309

摊摊面主要在于他辣椒还行吧

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价格值不值看自己怎么想。