每个美食都有自己的历史故事，有哪位知道重庆小面背后的故事呢？

wang88 · 发表于 2017-9-2 23:05:49

重庆小面历史悠久，据考证，已有400多年历史。相传早年间，巴渝汉子一付担子走街串巷，扁担挑起箩筐穿梭于民居叫卖，担子上一边挑着炭炉，一边挑着各色小面和佐料，小面的品种有担担面、麻辣小面、酸辣小面、清汤小面、素小面等，这就是重庆小面近早的雏形。

重庆人爱食麻辣，世人皆知火锅是重庆标签。但其实重庆小面才重庆人三餐常备的美食。红汤小面汤汁必定红亮，清汤小面汤汁乳白或浅黄，上面一律浮着炒香的白芝麻。吃面必定搭配重庆绿色时蔬藤藤菜或青菜。面，汤，绿蔬，光看着就够让人垂涎三尺。执筷下口，或麻辣味浓，或咸鲜适口，鲜香宜人。

小面是重庆的特色，一般来说重庆小面指的是素面，即面上只铺有时蔬。但是，为了满足广大群众的胃口。加了牛肉，豌豌杂，和肥肠等的小面也渐渐被称作重庆小面。

豌杂面

改革开放后，重庆小面在质、味上大有提高，早已从小贩的肩头换到了街边小店。随着重庆经济的发展，越来越多人也看中了小面的潜力，开始投资小面，推广小面。

对于山城人来说，小面不仅是一项吃食，还是生活近淳朴实在的记忆。重庆火锅已经走向世界，成为越来越多人钟爱的美食，但对于远游归来的重庆崽儿，街边的一碗小面足以安慰所有的思乡苦旅。

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小胖_IPZG · 发表于 2017-9-3 08:28:00

一碗比一碗诱人啊！

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