重庆小面（麻辣小面）的一般做法分享

、Oldsailor · 发表于 2018-3-24 12:21:35

重庆小面俗称麻辣小面，是重庆面中近简单的一类，种类丰富，今天给大家分享重庆面之基础款麻辣小面

水面200g 　　空心菜100g 　　

辅料

盐适量　　花生米适量蒜末2勺　味精半勺　猪油1勺

　　姜末2勺　　熟菜籽油1勺辣椒油2勺　　花椒粉1勺　　

鸡精半勺黄豆酱油2勺葱适量　　

麻辣小面的做法步骤

1. 准备各种调料

2. 把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

3. 趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、

4. 两勺花椒面

5. 两勺红油辣椒

6. 一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜

7. 在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是近好了

8. 水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生(用手掐开一截面，没有白点即可)就可以装碗了

9. 把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可

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Diane. · 发表于 2018-3-24 12:25:07

我也只能呵呵了