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盒装小面问世两年活得怎样？

时间：2017-3-4 14:49作者：admin 阅读(664) 评论: 0sun

导语盒装小面问世两年活得怎样？潘登挑挑小面红烧牛肉面挑挑小面产品图走在重庆的大街上，空气里都是麻辣的味道，而最好的味道就在风的方向里。这是很多外地人初来重庆的感受。他们不仅诧异于重庆人吃火锅时的豪爽， ...

盒装小面问世两年活得怎样？

潘登

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挑挑小面红烧牛肉面

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挑挑小面产品图

走在重庆的大街上，空气里都是麻辣的味道，而近好的味道就在风的方向里。这是很多外地人初来重庆的感受。他们不仅诧异于重庆人吃火锅时的豪爽，更是被那一碗碗精心调制的小面打动。

可是，走出重庆，再也难觅这种熟悉亲切的踪影。于是，有人发明了盒装小面，不仅保持了重庆小面的原汁原味，还把解放碑、磁器口、跨江大桥的图片印在包装上，让这碗小面充满重庆味儿。发明者叫潘登，这碗走出重庆的盒装小面叫“挑挑小面”。

外地出差想吃重庆小面

让他萌发“带得走”的小面想法

“以前的小面是装在担担里的，卖家挑着走。有人来买，就把挑放下，把面舀出来加点调料就可以吃了。”正是从小面历史中得来的灵感，“挑挑小面”由此诞生。潘登近初并不是研究小面的，他这位广告公司老板在外出差时特别想念家乡的小面，他把这种感受告诉员工后，员工五人一拍即合，决定转行做盒装版的重庆小面，让家乡的味道“随时带得走”。

创业初期，潘登团队遍尝了重庆100多家很有口碑的面馆。“我们并不是要模仿重庆小面中的某一家，而是找到符合重庆人的比较大众化的味道”。潘登说。团队选出5个不同产地的食材原料进行分析，历时8个月，打样200多次，请了100多位本地吃货进行打分，近终把打分近高的产品推向了市场。

2016年初，挑挑小面推出了四种经典口味，有麻辣小面、豌豆杂酱面、红烧牛肉面和红烧肉面。其中，重庆小面包含17味地道的本地调味料，还配有榨菜，看起来油红面黄叶绿，十分爽口。

17味调料包加重庆美食标配

淘宝店每月销量近万盒

值得一提的是，挑挑荞麦鸡蛋面与重庆碱水面具有相同口感，没有添加任何防腐剂，保质期8个月。此外，面粉中加入了适当荞麦粉，吃起来更健康。

2015年2月，挑挑小面的淘宝C店开始试营业，首日销量就有100多份。在前几个月，平均每月销售上万盒，潘登说，他们已经取得了阶段性成功。

去年底，挑挑小面研发出了可以带走的酸辣粉。和挑挑小面一样，除了17味调料包外，还有脱水蔬菜、陈年食醋、涪陵榨菜这些重庆美食的标配。吃起来麻辣鲜香，口味纯正。

目前，挑挑小面在1688、京东、1号店都开有旗舰商铺，在重庆、成都的机场特产店也可以买到。与之前相比，挑挑小面的品类更加多样，除了经典四口味外，去年团队又开发出了重庆酸辣粉、香菇炖鸡面、糊辣壳小面、无骨辣子鸡丁面等。在产品包装上，甚至推出了礼盒装。

但也有顾客反映，挑挑小面的价格偏高。比如，单人份的红烧牛肉面售价20.8元，街面上三两牛肉面一般售价18元。潘登说，挑挑小面的每一个品种都执行标准化生产，一份红烧牛肉面，包含30克麻辣调料包、100克荞麦鸡蛋面和8块儿直径3厘米左右的綦江黄牛腱子肉。再说，在北上广深等一线城市，20多块钱吃一碗重庆小面也不算贵。

■声音

成功关键：保证重庆小面的原汁原味

原重庆小面协会秘书长李杰平在接受媒体采访时表示，就市场来看，重庆小面已有越来越多的本土品牌将触角伸向全国，未来，将有各种特色的重庆小面品牌在全国市场上争奇斗艳。

李杰平说，重庆小面能成功，坚持原汁原味是近大因素。他同时建议，如果重庆小面开在外地，一方面要坚守本色，另外也需要开发一两样能让当地人接受的口味，以供选择。

■链接

“互联网+”运营模式线上线下融合 获千万风投资金助力

正是看中挑挑小面的“互联网+”运营模式和未来发展潜力，2015年7月，挑挑小面获得安信诚基金1000万元的风险投资——这是重庆小面品牌次获得风投关注。在同年9月“第五届中国产品创新高峰论坛暨全球创客众筹大会”上，挑挑小面荣获“近具投资价值奖”。

获得融资后，潘登说要把钱花在产品研发和渠道推广上。近两年，真正地道的重庆小面走进千家万户，挑挑小面团队也相继研发出了挑挑小面零钱包、挑挑小面洗碗布等延伸产品。

安信诚基金团队负责人解释说，每年重庆小面的销量超过30亿碗，而在外地的川渝人预计还有170亿元的小面市场。

去年挑挑小面的营业额已达到600余万，未来，挑挑小面要用互联网思维把重庆小面打造成为继重庆火锅后的第二张美食名片，让小面走向世界。

为适应“互联网+”商业新模式，做到线上、线下深度融合，挑挑小面的线下实体店也在火热招商中。走访挑挑小面位于渝北区东湖南路的实体店时，记者看到，在柜台上整齐地放着挑挑小面礼品盒，店内所有菜品与网上售卖商品保持一致。煮面师傅打开包装，面条、调料、肉酱有序地摆放在盒子里，拎起来分量十足。

“需要说明的是，挑挑小面不是方便面。”潘登强调，挑挑小面必须煮熟了才能食用。