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用一滴水的手擀面,教你擀出筋道爽滑的手工面条

发布者: senlinyiye | 发布时间: 2016-7-26 07:40| 查看数: 4571| 评论数: 4|帖子模式

本帖近后由 senlinyiye 于 2016-7-26 07:41 编辑

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  手擀面,用葱花爆锅,滚水煮熟热热乎乎的吃了,口感劲道爽弹,让人身心熨帖。在今日各种机制面条一统餐桌的境况下,手擀面那特有的纯纯的麦香是个悠长的味道。手擀面,让人充满了回味。
  手擀鸡蛋面,是用鸡蛋液代替水来和面并擀制出来的面条。用鸡蛋来和面擀面条,因有了蛋白,擀出的面条下到锅里清爽不浑汤,吃到嘴里爽弹劲道。
  主料:面粉400g、鸡蛋5个、精盐1茶匙
  步骤:
  1、鸡蛋磕入碗里,调入精盐后用力搅打成均匀的鸡蛋液。把打好的加单也慢慢倒进面粉盆里,边倒入鸡蛋液边用筷子搅拌,把面粉搅拌成面碎。
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  2、用手攥一把面碎,能用力攥成硬面团但不黏手。
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  3、把搅打好的面碎用力揉成面团。
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  4、面团盖上保鲜膜饧30分钟,可使面团柔润。
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  5、饧过的面团放在面板上再次用你揉匀,揉匀后再饧20分钟左右。
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  6、把饧好的面团在面板上用力揉至光滑油润。把揉好的面团切成半个拳头大的面剂,揉匀后用手按扁成面饼。
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  7、用擀面杖把面饼卷在擀面杖上,用力往前推擀成薄片。
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  8、擀面片过程中,要把面片调整多次角度,可使擀制的面片薄厚均匀。
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  9、把擀好的面皮缠过在擀面杖上,垂直叠放在面板上。
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  10、面片叠放成梯形。
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  11、自叠放好的面皮一头开始,用刀把面片切成宽窄一致的面条。
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  12、提起切好的面条轻轻抖散码放在盖帘上,依次把面团擀成面条。擀好的手擀面可装到干净的食品袋里入冰箱速冻,煮的时候无需解冻,直接把冻面条下到滚水锅里煮熟。
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本文转自 重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!用一滴水的手擀面,教你擀出筋道爽滑的手工面条75 / 作者:senlinyiye / 帖子ID:1165,1214 狼之舞,供大家学习交流,特此转载声明!





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近期评论

生命可贵5 发表于 2017-4-17 09:49:59
楼主出门来财
清娃牛肉面 发表于 2017-4-17 10:14:10
谢谢哦
qctpguhv 发表于 2017-4-23 12:39:42
支持一下
13996188810 发表于 2017-5-19 13:27:03
这是怎么了啊??

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