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重庆豆花面

发布者: admin | 发布时间: 2016-3-24 23:11| 查看数: 3387| 评论数: 1|帖子模式


重庆豆花面

降糖
防治贫血

    工艺
    炒
    难度
    初中水平
    人数
    2人份
    口味
    香辣味
    准备时间
    数小时
    烹饪时间
    <30分钟


“重庆的豆花不是豆腐脑,其实豆腐脑、豆花和豆腐,没有本质的区别,只是在用“凝固剂”点的功夫上的差别。点嫩一点就是豆腐脑。点老一点就是豆花。”
用料
主料

    黄豆1碗

辅料

    内脂粉
    1大勺
    牛肉
    1块
    碎米芽菜
    1大勺

调料

    姜
    1块
    蒜
    2瓣
    小葱
    2棵
    豆豉
    1小勺
    辣椒油
    1勺

重庆豆花面的做法
                                        1.黄豆提前一晚泡上,用豆浆机打出豆浆,这样可以减少加热环节,打出的浆一定要过滤掉豆渣
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2.把内脂用水稀释后倒进豆浆里然后静置二十分钟到半个小时左右,期间记住一定不能挪动或是晃动豆浆
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3.姜、葱、蒜切末,豆豉切成小丁,牛肉剁成泥
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4.锅里倒油烧热的,放入牛肉泥炒变色后,加入豆豉和芽菜炒出香味后盛出与油辣椒放在一起
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5.把姜、葱、蒜与炒好的牛肉酱、油辣椒、香醋、酱油、花椒油、味精一起调成豆花的调料
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6.半个小时后,豆花基本成型做好了。表面上有一层薄薄的水倒去,用勺把豆花舀进碗里,淋上做好的调料就可以了
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近期评论

senlinyiye 发表于 2016-6-3 19:31:36
哇,太美味了!重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!重庆豆花面41 / 作者:senlinyiye / 帖子ID:132,248
蒙s蒙的2细雨 发表于 2017-4-17 09:38:58
火钳留名~~

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