猪蹄面的制作方法   



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• 工艺 煮
• 难度 初中水平
• 人数 2人份
• 口味 麻辣味
• 准备时间 15分钟
• 烹饪时间 <60分钟
  

                                               
    用料 主料
            猪蹄2只                                                                                                                                       

•      苦荞麦粉150克
• 辅料
  

• 柿子椒半只
• 红椒半只
• 调料
  

• 食盐适量
• 醋1大勺
• 鸡精适量
• 蒜2瓣
• 生抽2大勺
• 香油1大勺
• 小葱2根
• 香菜2根
• 卤水适量
• 辣椒油3大勺
• 花椒油1大勺
• 白糖1小勺
• 水适量
  

                                                
                                                                                       
    猪蹄面的制作方法的做法

材料集合图：

1.猪手用刀砍成小块
2.准备半锅冷水，入猪手块煮开后关火，沥水捞出待用
3.将猪手入装有卤水的砂锅中，大火烧开，转中小火卤制

4.约1小时左右卤熟待用
5.再准备半锅冷水，加入荞麦面煮熟，只要无硬心即可
6.在煮面的过程中将青红椒切小圈，香菜切段，小葱切花，蒜压泥

7.将香油1大勺、辣椒红油3大勺、花椒油1大勺、生抽2大勺、醋1大勺、盐适量、糖1小勺、鸡精适量料入小碗调成味汁
8.煮好的荞麦面过两道冷开水
9.将所有处理好的食材和调味汁拌匀即可



烹饪技巧1、自制卤水的做法鸟儿之前的日志有专门写过哟，有兴趣的请看这里！如果想省事，可以在外面买卤好的猪手，做起来就相当方便了。
2、荞面因为在煮的过程中调调味汁而不留心时间煮长了些，煮太软了点。如果煮得时间短点，口感和拌出来的效果和卖相更好些，必竟是一道菜！




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