姜鸭面是川南一代很流行的一种面食，近近几年四川盆地，重庆地区贵州部分地区开始流行，应该是起源于川南的一道名菜仔姜鸭，仔姜鸭好吃，姜鸭面也很好吃。  食材                                                                                

• 主料
• 走地鸭  一只
• 面条  200g
• 辅料
• 姜
• 朝天椒
• 豆瓣酱
• 花椒面
• 辣椒面
• 蒜
• 大料
  少许
• 葱段
  少许
  

           步骤

  
                                                

1.散养鸭子，鸭子一定要活杀的，要不然不新鲜，鸭子切小块，姜切粗丝，还有小米辣

  
                                                

2.配料，大蒜，花椒面，辣椒面，熬油的葱段，花椒，大料

                                                

3.用花椒大料等煎油，小火煎好以后把里面料捞起来，放鸭块下锅把水熬干。小火慢熬，不停搅拌。

                                                

4.等水份炒干以后放入豆瓣糍粑海椒，糖，大蒜熬两三分钟，放小米辣和姜丝，再熬几分钟放鸡精盐等调味起锅

                                                

5.把面煮2分钟。

                                                

6.把面控干水份拌点红油，没有红油用姜鸭面的油拌也可以，撒点葱铺上料拌匀就可以了

                                                

7.请用餐

                                                                                                                小贴士尽量把鸭水分熬干，做到骨香肉紧，豆瓣酱近后放，防止熬糊粘锅。



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Shouy受益匪浅

本来我决定不会在面网回任何帖子了，但是看了你的帖子，我告诉自己这个帖子是一定要回的！