伦敦中国美食节现场，重庆留学生们免费帮周正波推行小面。 　　
　　在伦敦，周正波通过小面认识了不少外国兄弟。
　　日前，伦敦泰晤士河畔，周正波在3天内卖出1500多碗面，收入有10多万元，这让已在重庆开了9家面馆的他萌生出开展海外连锁店的主意。“下周我会再次前往英国，准备开面馆的有关事宜。”昨天，周正波信心满满地通知记者，他要把重庆小面介绍给全世界的吃货。
　　老外等1个小时吃面
　　周正波，29岁，家住大渡口区，是面馆老板。9月，英国重庆商会在伦敦泰晤士河畔举办了中国美食节，周正波受邀参与。
　　“其时咱们店只要我一自己去了，把我累惨了。”昨天，周正波拿出手机，向记者播映兄弟协助录制的现场视频。视频中，周正波的面摊前围满了老外、留学生、华裔，而他一自己则身兼数职，打作料、煮面、捞面，虽然速度很慢，但围观的吃货们都安静而耐心肠等待着。
　　“有老外等了快1个小时才吃到面，没想到小面和杂酱面这么受老外期待，我都惊呆了。”周正波说，有几个重庆留学生见他忙不过来，还帮他打下手，“我 很感动，就请他们吃了一顿面，他们说总算吃到了家乡的滋味”。周正波回想，美食节继续了3天，时期他卖出了1500多碗面。“在重庆，小面6元一碗、杂酱 面8元一碗，而在英国那3天里，我卖的小面是6英镑一碗、杂酱面8英镑一碗，3天的收入换算成人民币有10多万元。”
　　开面馆初衷为买房
　　说起开面馆，周正波称，自个的初衷仅仅为了买房。2008年，周正波从石家庄外国语学院商务英语专业结业，随后到广东打拼，曾是某港资集团深圳分公 司担任外贸事务的部分主管，月薪5600元，包食宿。“靠工资彻底无法买房，我就揣摩着自个当老板。”周正波说，考虑到面馆投入少、收益快，他决议先开个 面馆试试手。
　　2011年，周正波辞职，随后花4万元买下了大渡口区的一家面馆。由于对这个职业不熟悉，周正波开始边干边学，一边向开饭馆的兄弟请教，一边上网查 材料学习餐饮常识。由于能喫苦、肯揣摩，周正波的面馆越做越好，到如今，已在市内开了9家，“每家店的月收入在三四万元摆布，房子早在2年前就买 了”。
　　而在伦敦的3天经历让周正波有了新的野心，他想把面馆开到海外，乃至做成全球连锁店。在英国重庆商会的协助下，下周，周正波将再次前往英国，商谈准备开面馆的有关事宜，“我要把重庆小面介绍给全世界的吃货”。
　　声响
　　或在英国创造重庆美食城
　　英国重庆商会的一名工作人员介绍，他从兄弟处得知周正波的小面很“蛮横”，所以就去试吃，成果被其滋味降服，便约请周正波前往伦敦参与美食节。“在这次美食节上，周正波的重庆小面格外受期待，别的重庆火锅也颇受好评。”
　　“英国如今还没有地道的重庆小面馆和火锅店。”英国重庆商会会长胡敏表明，如今商会正牵线执行重庆火锅和重庆小面在英国落户，接下来也许会在英国创造一个重庆美食城。
　　绝招
　　鸡鸭熬高汤油辣子不“烧心”
　　“小周的面用料考究，滋味巴适，近主要的是，对于我这种老顾客，小周不必问我，每次都能按我的口味打作料。”常常来吃面的市民刘军说，周正波历来不在用料上“节约”，老是选高质量的辣椒来做油辣子，又香又不“烧心”，花椒也是用近好的。
　　“天天每家店都要用一只鸡和一只鸭熬制高汤。”周正波说，今后在英国开店，他打算把花椒、辣椒等空运曩昔，确保和重庆的店相同，尽也许地保持重庆小面的原汁原味，保留家乡的滋味。
　　词条
　　重庆小面 是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃，归于渝菜。小面归于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。
　　主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调种类丰厚、选料考究、制造共同的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。
　　广义的小面还包含有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于改变，在面店，可以请求店家制造自己定制口味，如请求店家“干熘”(拌面)、“提黄”(偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。
　　佐料是小面的魂灵。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不影响，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，滋味浓厚。
　　小面是作为南方人的重庆市民仅有普遍接受的传统面食，因其共同口感，近年来全国闻名。




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