山西面食这么好吃,原来是靠这些神器! 山西作为面食大省,面食种类繁多,被誉为“世界面食之根”。然而山西面食能这么好吃,竟然是靠这些?
刀削面 刀削面是山西近常见面食之一,也是中国五大面食之一,用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。
重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台! 能做到几乎片片一样,靠的只是一块铁皮...
河捞 河捞面是一种古老的面食品种,大约有1000多年的历史了,面煮熟后从锅里捞出来,再浇上不同口味的臊子,就可以吃了。
河捞面是用一种叫“河捞床”的机械压制而成,以前农村宴席,河捞床很大,需要好几个成年人才压的动。
擦蝌蚪 制法简单,操作方便,筋道爽滑,粗粮细粮搭配,营养健康,近适合集体人多时食用,是山西不少地方招待亲朋的选择美食之一。
用到的是一种叫擦床的工具...
抿蝌蚪 因状如蝌蚪而得名,形同擦蝌蚪,是山西省长治市、大同市久享盛名的汉族传统面食小吃,适合众人。配以各种荤素浇头,调和食用,内虚外筋,鲜美无比。
用到的工具是抿床和抿锄...
剪刀面 因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面条呈鱼形,亦叫剪鱼子
山西面食的美味靠的只是这些工具么?显然不是,工具背后,靠的还是山西女人的巧手,即便没有工具,山西女人依旧能将面食做出花样! 揪片 山西运城、晋中等地的特色传统面食之一,就是用手往下揪的面片,面片口感爽滑,劲道。在山西无论城市与农村,揪片是一种家常便饭。
猫耳朵 猫耳朵是一种在山西、陕西、等地流行的特色传统面食,因形似猫耳得名,做法简单而富有想法。
重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台! 拉面 拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀,出条要均匀圆滚,下锅要撒开,防止蹲锅疙瘩。一般人还真做不了!
不少山西人出门在外近先找的都是山西面馆,无面不欢的山西不愧为“世界面食之根”!
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