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我在伦敦卖重庆小面

发布者: 春哥面面观 | 发布时间: 2016-11-25 10:34| 查看数: 1505| 评论数: 4|帖子模式

我在伦敦卖重庆小面

  刚刚闭幕的伦敦中国美食节上,有个摊位生意特别火爆。一个英国大叔一张口就要6碗!还说多放辣椒!多放辣椒!大叔在买啥?请看下图↓

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  自然是我天朝上国近具特色的小吃之一——重庆小面  重庆小面是很奇特的!你可以从一碗面品评到煮面人的风格。高汤的多少,温度的高低,60°,90°,100°各不一样。面的多少,多一两根,少一两根都不一样。面的软硬,起早起晚也不一样。

  3天1500碗

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  重庆小面馆主周正波,带着爱徒踏上英伦土地时,携带着80斤的干辣椒和少许花椒、鸡精配料。他说,这是吸取了去年参加伦敦美食节的经验。没错,去年周正波就把重庆小面卖到了伦敦,他带着航班规定的托运行李重量上限——30斤的辣椒花椒鸡精,估摸着3天时间,这些调料怎么也该够了吧。但是,美食节一开场,不到两个半小时,30斤的调料全部用光光!周正波赶紧去唐人街补了50斤的辣椒面。

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  今年的成绩如何?3天,仅重庆小面就卖出了1500碗!还有若干杂酱面牛肉面酸辣粉,地道的川渝甜品冰粉、凉虾、酸梅汤无算。什么人来吃?6成的华人,4成的英国人。“从老外表情看,应该是喜欢的吧,他们连酸辣粉的汤都喝干净了。”周正波说。

  他给英国领事们煮了一碗告别面

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  去年,英国驻重庆总领事馆的总领事洪婷娜,看到了周正波在伦敦美食节的报道,还专程到周正波位于渝北的面馆里去吃面。

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  今年6月,洪婷娜女士即将卸任,在重庆工作生活了3年的她对重庆小面很是留恋,她邀请周正波来到英领馆,为全体工作人员现场煮了一碗重庆小面。

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  像一个温馨又朴素的告别仪式,洪婷娜和同事们一起吃了一碗热气腾腾的重庆小面,还带走了一小瓶油辣子海椒,以重庆味道作为对重庆生活的怀念。

  外贸主管的卖面之路

  说起两次参加伦敦美食节,又到英领馆煮面的渊源,跟周正波的经历有关。他主修商务英语,曾经是广州一家企业的外贸主管。

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  2011年2月22日,在安岳老家过完春节的他买好了南下广州的车票,临出发前却决定,留在重庆,开始创业。为什么记得这么清楚?因为他的钱包里一直保留着这张车票。周正波选择的创业项目是小面。“吃穿住行,吃是品牌位,吃了上顿要想下顿,我觉得这是刚需。”他在二姐开的超市小面档口里实习,端面拖地煮面打调料,什么都做。被顾客骂手脚慢,当时心理落差特别大,以前是体面的白领,现在却被人呼来喝去。甚至有人当面说他煮的面太难吃了!“当时真的好生气,但是转念一想,没有无缘无故的挑剔,人家肯提问题,说明我有改进的空间”。

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  2011年,重庆的社交还不流行微信,而是QQ群。周正波加入了“我爱重庆小面”和“重庆小面群”。那里面卧虎藏龙,高手云集,“台灯123你知道吗?在圈内鼎鼎有名,他后来是纪录片“嘿小面”的主演,我认识了他,又通过他认识了很多面老板,大家一起聚餐交流。”“开始这些人都很谨慎,不会轻易告诉我秘方。但是和他们把酒喝好,耿直的重庆人啊,就会这个告诉你一点秘诀,那个跟你说一个配方。”周正波笑了“一些顾客也会指点我。”三五个月以后,周正波的小面味道得到了明显改善。

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  2014年10月26日,他的面馆“普州面”在重庆市渝北区西南政法大学小北门旁正式开张。周正波外形很有书卷气,经常穿着干净的白衬衫,有顾客好奇问,你读过大学吗?他笑,对啊,我是学商务英语的。顾客大叹可惜,一个大学生居然来卖小面,本事白学了哦!大学生卖面的消息不胫而走,媒体来采访了他。2015年,英国重庆商会的会长看到了他的报道,专程到他的店里吃面,聊天。会长问:“今年9月,我们在伦敦举办中国美食节,你愿意到伦敦煮重庆小面吗?”

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  ”这一刻我忽然觉得,没有什么本事是白学的。”周正波说。“我会英语,去伦敦卖面也好,去英领馆煮面也好,跟外国朋友交流毫无障碍,我会煮面,才有机会去参与这么有趣又有意义的事。”这也许就是为什么重庆小面老板有千千万,能把小面卖到伦敦的,只有他一人的缘故吧。

  把重庆小面卖到全球

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  尽管今年美食节做了更充足的准备,周正波还是在伦敦的中国城买了更多的调料。他说,油辣子用完了,得现场做。碗君好奇,做油辣子的过程不是烟熏火燎还呛人么?老外怎么受得了?

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  “才不会呛人呢,老外觉得好香,围着看,排一小时队等着吃面”。在英国,印度菜、泰国菜都很受欢迎,相比这些菜系的辣味,重庆小面的味道层次更丰富。“老外不怕辣,只是怕麻,除了控制花椒的用量,其他调料都跟在重庆一样放,他们完全没障碍。”看看售价表↓ 碗君庆幸自己生活在国内啊~ 接下来要做什么呢?

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  周正波说 ↓  我的面馆叫普州面,因为老家在四川安岳,古称普州。我希望有一天,普州面能普及到神州大地。有人出50万买这个名称,我没有卖。我希望做成一个事业,一个全球化的产业。我们中国还没有饮食类的全球化品牌。如果可以,我希望把普州面卖到全球各地。






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近期评论

22中喺铪古471 发表于 2017-4-17 09:40:01
不错啊! 一个字牛啊!
keegy44489 发表于 2017-4-17 18:04:59
不要崇拜哥,哥只是贴吧里的一阵风
bufxv 发表于 2017-4-20 10:00:43
支持楼主,支持原创!
老太婆小面 发表于 2017-5-18 06:35:13
你该这么说~~

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