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关于“重庆小面50强”,这位“重庆品牌面痴”有话说

发布者: 悦己 | 发布时间: 2017-1-12 22:02| 查看数: 4767| 评论数: 3|帖子模式

关于“重庆小面50强”,这位“重庆品牌面痴”有话说

  “重庆小面50强”,这位“重庆品牌面痴”有话说

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  2014 年,随着《嘿!小面》与《舌尖上的中国 2》热播,重庆面火了,有着“重庆品牌面痴”之称的李杰平,也跟着火了。相较于真名,他的网名“123台灯”和四十年来雷打不动吃一碗小面的习惯更为人所熟知。而一碗面,他只要尝上一两口,就知道面中的调料有哪几种,调料是如何搭配的。

  近多只有十家面馆入得了“50强”

  “123台灯”在重庆面友圈名头很响,不仅因为他爱吃重庆面,也会吃重庆面。一碗重庆面,可以说改变了他现在的生活,天南海北的面友慕名来到重庆,就为了跟着他吃一碗正宗的重庆面,后来,他干脆买了一辆小越野,免费拉着各路面友,四处找好吃的面馆。

  “找面馆我有一个要求。”

  “什么要求。”

  “就是不带面友去标榜‘重庆小面 XX 强’的面馆,往往都是找一些不知名或者没有打上几十强的招牌,但是人气很高的面馆。”

  谈到这里,“123台灯”讲起了他曾经担任“重庆小面50强”评委的一个故事。2013年12月,《重庆商报》再度联手“天涯重庆社区”共同推出“吃遍重庆——寻找新版小面50 强”的活动,参与评比的面馆近300家。他作为在重庆小面行业颇具影响力的人物,自然也受邀担任小面评比活动的评委组长。但是2014年1月就需要公布评选的结果,他认为短短 15 天的时间根本不可能将重庆范围内的面馆评选完,而且网络投票会出现刷票的情况,这样评选活动就会有失公正。于是,他退出了评选活动,并在天涯论坛上写了一份《关于评选新版小面 50 强的十一点建议》。建议中包括评选时间短、评选活动宣传力度不够、评委应该公开透明、不能过量使用食品添加剂等。

  如今,新版“重庆小面50强”的结果已经出来了2年,在这2年中,各种各样“重庆小面 XX 强”的评选活动层出不穷,但是“123台灯”再也没有去做过评选的评委。对于原因,“123台灯”直言不讳地说 :“现在这种评选活动太多,有真的做得不错的面馆,也有滥竽充数的。说实话,就拿现在的‘重庆小面50强’来说,我认为真正对得起这个称号的面馆近多10家。”

  更多的面馆并不愿参与评选小面50强

  无论是官方还是非官方的评选活动,现在在重庆的街头,随处可见一家面馆打着“重庆小面50强”,甚至“重庆小面20强”、“重庆小面10强”的招牌,这样做的目的无非是吸引食客。对于重庆本地人来说,去得更多的或许是人们口口相传的老面馆,他们并没有打上几十强的招牌,生意依旧红火;相反,一些面馆即便打上了几十强的招牌,仍然门前冷清。

  对于这种情况的出现,“123 台灯”说:“重庆现在真正意义上的老面馆都是上世纪八十年代至上世纪九十年代的面馆,他们没有网络意识,不懂宣传,生意好完全是凭借好味道。而现在打着几十强招牌的面馆大多数是比较年轻的人开的,他们有网络意识,懂得如何宣传。但是面馆毕竟要以味道为主。”

  在重庆小面火遍全国之后,不少外地人专程到重庆学习小面的制作方法,少则几天多则半个月就可以出师开面馆。而不少有生意头脑的面馆凭借着“重庆小面50强”的招牌做起了加盟的生意,一时间,各种小面几十强如雨后春笋般冒了出来。这随之也带来了一系列的问题,例如,学习手艺并没有到位就开面馆,这相当于自己砸了自己的招牌;一些加盟店打着几十强的招牌,但是味道并没有很正宗。

  “我建议一些加盟店,面馆招牌上不能直接写上小面几十强,可以写来源于什么面馆 的小面几十强,这样更准确一些。既不会砸了自己的招牌,也更合理。”放下茶杯,“123台灯”接着说,“其实,老面馆根本不需要进行小面的评选活动,他们更在意的是小面本身的味道和食客的满意,只要食客觉得好吃,就可以了。”

  重庆小面只能入围,不能评比

  对于重庆小面“123台灯”可以说已经热爱到了骨子里,一直以来,他都有三个梦想:一个是发起并成立小面协会这个平台,让重庆小面规范、健康发展;二是到全国各地走访,看看和收集各地的面食发展资料 ;第三个就是每个朋友都说没有吃过他煮的面,将来如果条件允许,他想开一家自己的面馆。

  重庆小面协会在“123 台灯”的努力下已经顺利成立,并且开始正常运营,他的品牌个梦想算是实现了。接下来,“123 台灯”告诉记者他的计划是走完重庆所有区县,收集各个区县的面食资料,整理出一份大重庆范围内的重庆小面百强名单。

  “这份名单和‘重庆小面 50 强’的评选有什么不一样?”

  “我这份名单只入围,不评比,也不进行排名。重庆小面百家百味,每一个都有不同的味道,当然,在每一个食客心中一碗小面是否好吃,定义是不一样的。而在我心中,能够入围这份名单的面馆必须满足三个要求:面馆开得要有一定长的时间,不能使用食品添加剂,每天面条要达到一定的用量。”

  “你怎样看待‘重庆小面 50 强’的评选活动?”

  “这样的评选活动显得太商业化。当然,这有利有弊,有利的方面是起到可以让外地人参考了解重庆小面的作用,弊端是这种小面几十强并不是一个具体的代表,如果他们凭借招牌去到一家小面几十强的店里,小面的味道好,那么他们就觉得重庆小面不错;反之,去到一家味道不好的店里,对重庆小面的印象肯定会有所改观。”

  在一个小时的专访里,“123 台灯”表达了对“重庆小面 50 强”客观又直接的评价。到了这里,相信各位读者也对“重庆小面50强”有了一个全新的了解与认识。


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本文来自http://chihe.sohu.com/20160721/n460400022.shtml



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近期评论

方圆陸(重庆小面 发表于 2017-1-12 22:36:25
这个很重要,好味道也要好宣传
阳光里的@小太阳 发表于 2017-1-12 22:08:00
我见过店面挂50强的,20强的,10强的,我都去吃过。真的。。。。不靠谱
前程似锦(文 发表于 2017-1-13 17:09:07
万州人重小面,房山区窦店镇于庄市场,牛肉面,肥肠面,碗杂小面,泡椒鸡杂面,
YYT5HS90 发表于 2017-5-18 17:20:21
你还想说什么啊....
 
 
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