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来一碗近正宗的重庆美食...

发布者: 孟非的小面 | 发布时间: 2017-3-16 16:16| 查看数: 5642| 评论数: 4|帖子模式



重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!来一碗近正宗的重庆美食...67 / 作者:孟非的小面 / 帖子ID:2868,4062 孟非的小面


川味重庆
说起重庆给人的印象,人们首先想起的,可能是九宫格火锅、美女、山城,可是有一种美食,它比火锅更普遍,比美女更让人内心火热,遍布山城各处。那就是重庆小面

重庆小面是一个统称,狭义的小面是指没有任何臊子(浇头)的面条,而广义的重庆小面还包括各种“浇头”,即加在面条上的各种配菜。所以吃重庆小面,吃的是咱们店里重庆大厨调味的手艺。

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莫要小看这一碗重庆小面,根根分明却大有乾坤,红油鲜亮的海椒,青翠白净的葱花,滚圆焦红的红皮花生,醇香脆口的涪陵榨菜粒,墨绿青骢的上海青,冲鼻的茂汶花椒未、还有那盛在瓷碗中的高醋矮酱油,有款有型,不一而足,无不在挑逗你的视觉和味蕾。

重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!来一碗近正宗的重庆美食...78 / 作者:孟非的小面 / 帖子ID:2868,4062

正宗的重庆小面需要十几种佐料调味。孟非的小面近高妙的功夫不是集齐这些作料,而是如何将这些上乘的作料荟萃一炉,巧作搭配,调出一碗馋人嘴,夺其神,色香味俱全的红亮面汤。

我们的重庆小面,辣不烧胃,麻不刺喉,那叫一个开胃好吃。

而这其中的秘诀,就是重庆小面的灵魂——油辣子

油辣子就是辣椒油,是重庆小面的灵魂,决定一碗面的成败关键。

重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!来一碗近正宗的重庆美食...20 / 作者:孟非的小面 / 帖子ID:2868,4062

店里重庆大厨秘制的辣椒油,色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚,具有独特的循序渐进的,富有层次感的复合香辣味道,让人回味无穷。这油辣子的制作从选材开始,层层讲究,更能达到完美口感。

重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!来一碗近正宗的重庆美食...32 / 作者:孟非的小面 / 帖子ID:2868,4062

每种椒,长一两寸,气味微呛,香而微辣,色泽鲜红的干辣椒为近佳。因此这种说法一直流传着:吃重庆小面就是在吃佐料啊...

重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!来一碗近正宗的重庆美食...3 / 作者:孟非的小面 / 帖子ID:2868,4062

花椒面亦要新鲜,麻味有劲、椒香出色,才能麻与辣相配,酱油出味,猪油蕴香。

重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!来一碗近正宗的重庆美食...43 / 作者:孟非的小面 / 帖子ID:2868,4062 碎米芽菜与榨菜颗颗是小面的底蕴,有则和协醇厚,无则轻浮无根。碎炒花生、油炸黄豆、芝麻酱让麻辣小面浓墨重彩,加在小面里,和着小面的热气儿,香气便过街可闻,转角不减。


重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!来一碗近正宗的重庆美食...76 / 作者:孟非的小面 / 帖子ID:2868,4062

挑面师傅的火候掌握着一碗面的成败待大骨汤熬热,把新鲜的全优质半干面条取二两放入,先大火煮熟后改文火稍煮,近后加一勺清水,这称作“断白”,再次沸腾时捞出即成。都说这吃面人与小面摊主的默契程度,决不亚于一对生活了10年的夫妻。要了解重庆人,就去吃碗小面。

重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!来一碗近正宗的重庆美食...47 / 作者:孟非的小面 / 帖子ID:2868,4062

也许路途遥远琐事缠身令你无法启程亲临重庆,这一次,孟非的小面立志让全世界的人足不出户就能感受地道的重庆小面,让重庆的又一种味道传遍世界,你不用长路漫漫奔去重庆,也吃得到正宗的重庆小面!

觅食重庆私厨手作美食,只有你想不到,没有你吃不到!



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即将开业

更多店铺,敬请期待……

动图 重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!来一碗近正宗的重庆美食...19 / 作者:孟非的小面 / 帖子ID:2868,4062
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近期评论

百味人生 发表于 2017-4-15 12:07:51
很有用的经验,谢谢
benty500 发表于 2017-4-19 22:49:03
楼主看到我看到我
洒d356在人间 发表于 2017-5-10 15:06:07
我又回复了
oasxyruj 发表于 2017-5-18 17:43:10
再加上千斤顶

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