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酸菜肉丝面怎么做?我在网上找的教程做出来汤少,不好吃

发布者: 陆佰 | 发布时间: 2017-5-14 09:25| 查看数: 387| 评论数: 8|帖子模式

谁会做酸菜肉丝面啊! 谢谢大家指点哈


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近期评论

黄雪萍 发表于 2017-5-14 09:33:34
楼主怎么联系啊 方便留个手机号吗 到时候联系你 给你讲一下
冷静 发表于 2017-5-14 09:40:43
炒酸菜,   做面的时候,单独热酸菜加点高汤,   打好面作料,面挑入碗中,酸菜全部倒入面碗!
7221088w 发表于 2017-5-14 09:48:06
在网上找的显然不靠谱了,可以找我,我叔叔是专门做重庆小面的厨师。
超越装饰 发表于 2017-5-14 09:55:23
酸菜面没有多大技术含量,酸菜本身不好吃再怎么做也不好吃,所以酸菜本身质量味道很重要
超越装饰 发表于 2017-5-14 10:02:50
你会煮猪食就会煮酸菜,,一锅酸菜加水煮开,,
就是不可 发表于 2017-5-14 10:10:08
切好泡过的酸菜,放油加入配料炒香下酸菜,炒干水气即可,酸菜很香单点的也很多
huangyiyanting 发表于 2017-5-14 10:18:12
我自己做来吃味道还是可以,首先是酸菜,要老坛酸菜那种青酸菜不能要北方的大白菜酸菜,自己吃的话可以买重庆酸菜鱼的调料包,要里面的酸菜包,要选重庆本地出的那几个牌子的,开店的话就照着这个味道去集市上选购,酸菜买来切细,另外备姜片,大蒜别切太细,一个蒜瓣切一刀到两刀,花椒,干海椒节节,里脊肉或者是前肩肉切粗条用盐料酒少许姜汁水,马杀鸡几分钟,让它入味然后放置10来分钟,铁锅内倒菜油多一点酸菜很吸油,放姜片海椒节节大蒜花椒,用小火炒出香味,然后放酸菜,煸炒干水汽病炒出酸菜香,然后倒开水加鸡精和盐、胡椒粉,盖上盖大火烧开然后用中小火煮多煮会,我一般要煮十多二十分钟,汤里的酸菜味才好,然后把酸菜单独沥出来,汤舀一大部分出来,剩下一点加水煮开,开小火放肉丝,等肉丝都定型了再开中火煮,把汤汁收得基本干就行了,连汤一起舀出来,面和青叶菜煮好放一些高汤在碗里,然后舀一些酸菜一些肉丝,淋上之前煮酸菜的汤,撒上葱花,就行了,酸菜里的盐要自己掌握,开始不好掌握的话就少放点,在碗里的高汤里放。
若尘 发表于 2017-5-14 10:25:06
网上找的只能是参考了,找个好的师傅吧

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