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年入百万的重庆面大师告诉你,重庆小面火遍全国的单个配方之一!

发布者: Sugar | 发布时间: 2017-6-15 23:05| 查看数: 3765| 评论数: 3|帖子模式

       一个普通的重庆人,老赵,本是一家国企的老员工,手底下管理着几十号人,有车有房,生活无忧,但是儿时梦想着做出一碗好吃的重庆小面的愿望一直没有实现过,过久了国企里按部就班的生活,老赵狠狠心,瞒着不同意开重庆面馆的妻子儿女,偷偷从国企里辞了职,拿出积蓄找了一家实体店培训后开起了一家重庆小面馆。
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      老赵的重庆面馆近初属于街边的苍蝇馆子,凭借着一股为实现梦想的劲儿,规模逐渐扩大,成了远近为名的好馆子。原本不同意的妻子儿女也都转为全力支持老赵。
现在老何和大家分享一下如何做出一碗正宗好吃,麻辣鲜香的地道重庆小面,欢迎大家提出改进,大家共同进步,制作过程包括了:
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一、粗加工           二、制高汤         三、调味料预制
1、炼红油2、调制姜水3、调制蒜水4、预制榨菜粒5、预制葱花6、预制熟碎花生仁7、预制熟芝麻8、预制熟豌豆黄9、预制花椒粉
制作二两小面的作料:2两碱水面条蔬菜空心菜)、高汤30g、水、食用猪油15g、酱油5g、姜水5g、蒜水5g、红油辣子10g、味精3g、鸡精3g、熟芝麻2g、花椒粉2g、醋、熟碎花生仁5g、榨菜粒5g、葱花5g、熟豌豆黄15g
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四.煮面的具体步骤
首先在煮面锅内掺入冷水,用大火将水烧至沸腾,投入面条,煮至面条翻滚浮于水面,再掺入适量冷水,待到再次沸腾、煮熟后,用漏瓢捞起,盛入事先已调好味的面碗内。
虽然以上配方合适小范围内的口味,但是为了迎合外地朋友,各个地区不同的口味,还是需要经过系统的学习,专业的培训。这样开店味道才能做的稳定,生意才会好。
近后感谢你的阅读,谢谢重庆面网给我们提供分享的机会,期望别删了,谢谢




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近期评论

洒d356在人间 发表于 2017-6-15 23:05:20
在哪个点学的啊
菲菲 发表于 2017-6-15 23:09:11
太多培训的了,纠结
孔DOI 发表于 2017-6-15 23:09:58
纠结什么重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!年入百万的重庆面大师告诉你,重庆小面火遍全国的单个配方之一!11 / 作者:孔DOI / 帖子ID:4515,23169
oasxyruj 发表于 2017-6-15 23:19:20
哪家培训好呀

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