年入百万的重庆面大师告诉你,重庆小面火遍全国的单个配方之一！

发布者: Sugar | 发布时间: 2017-6-15 23:05| 查看数: 4720| 评论数: 3|帖子模式

一个普通的重庆人，老赵，本是一家国企的老员工，手底下管理着几十号人，有车有房，生活无忧，但是儿时梦想着做出一碗好吃的重庆小面的愿望一直没有实现过，过久了国企里按部就班的生活，老赵狠狠心，瞒着不同意开重庆面馆的妻子儿女，偷偷从国企里辞了职，拿出积蓄找了一家实体店培训后开起了一家重庆小面馆。

老赵的重庆面馆近初属于街边的苍蝇馆子，凭借着一股为实现梦想的劲儿，规模逐渐扩大，成了远近为名的好馆子。原本不同意的妻子儿女也都转为全力支持老赵。

现在老何和大家分享一下如何做出一碗正宗好吃，麻辣鲜香的地道重庆小面，欢迎大家提出改进，大家共同进步，制作过程包括了：

一、粗加工二、制高汤三、调味料预制

1、炼红油2、调制姜水3、调制蒜水4、预制榨菜粒5、预制葱花6、预制熟碎花生仁7、预制熟芝麻8、预制熟豌豆黄9、预制花椒粉

制作二两小面的作料：2两碱水面条、蔬菜（空心菜）、高汤30g、水、食用猪油15g、酱油5g、姜水5g、蒜水5g、红油辣子10g、味精3g、鸡精3g、熟芝麻2g、花椒粉2g、醋、熟碎花生仁5g、榨菜粒5g、葱花5g、熟豌豆黄15g

四．煮面的具体步骤

首先在煮面锅内掺入冷水，用大火将水烧至沸腾，投入面条，煮至面条翻滚浮于水面，再掺入适量冷水，待到再次沸腾、煮熟后，用漏瓢捞起，盛入事先已调好味的面碗内。

虽然以上配方合适小范围内的口味，但是为了迎合外地朋友，各个地区不同的口味，还是需要经过系统的学习，专业的培训。这样开店味道才能做的稳定，生意才会好。

近后感谢你的阅读，谢谢重庆面网给我们提供分享的机会，期望别删了，谢谢

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近期评论

洒d356在人间 发表于 2017-6-15 23:05:20

在哪个点学的啊

菲菲 发表于 2017-6-15 23:09:11

太多培训的了，纠结

孔DOI 发表于 2017-6-15 23:09:58

纠结什么

oasxyruj 发表于 2017-6-15 23:19:20

哪家培训好呀