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美食之近重庆小面,色泽红亮味麻辣,日销2000多碗!

发布者: 美^O^美 | 发布时间: 2017-6-17 12:00| 查看数: 4173| 评论数: 6|帖子模式

    重庆小面,是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃。近年来火爆全国,它麻辣香浓,面条劲道,汤汁鲜而味厚。重庆面师胡师傅研制多年,精简原来的繁杂程序,制作出这款快捷版重庆面。深受80.90后的喜欢。冲击味蕾的时刻开始了!今天胡师傅为大家分享了他的快捷做法!

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原料;碱水细面100克。

调料; A料(特制香辣酱15克,鸡精、味精各8克,香葱末、红油各10克,蒜蓉、味极鲜各5克,芝麻油、盐各2克,藤椒油、香醋、花生酱、芝麻酱各3克,熟猪油、姜蓉各6克,花椒粉4克),黄豆芽、青菜各5克,培凌榨菜丁8克,油炸黄豆20克,高汤50克。

1.取一碗,加入A料搅匀。

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2.黄豆芽、青菜分别焯水后放入碗中垫底。

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3.面条煮熟后放入碗中,倒入高汤,撒上剩余调料即可。

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程序上举这么简单,关键是那款特制香辣酱

特制香辣酱;

1.将美乐香辣酱6千克、鹃城豆瓣1.5千克绞碎,混匀;将小茴香250克,青花椒大红袍花椒各45克绞碎,混匀。

2.将灯笼椒75克、七星椒25克入热锅中炒干水分,倒出后捣成粉。

3.锅内放入色拉油10千克、熟猪油2.5千克,烧至三成热时下入蒜末1.5千克、姜末500克,出香后放入辣椒粉,小火炒2分钟后下入绞好的香辣酱和豆瓣,小火炒15分钟后,下入料酒500克,炒制5分钟后下入小茴香末、花椒末,小火炒制5分钟后加入味精250克、鸡精300克,炒匀后出锅即可

    重庆小面是重庆面中近简单的一种。人们常说的重庆小面是指麻辣素面, 在重庆本土价格一般在6-8元之间,重庆面种类众多,有重庆牛肉面,豌杂面,肥肠面,荣昌铺盖面鸡杂面等等。下期胡师傅给大家继续在重庆面网分享,关于其他重庆面的经典做法!







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近期评论

生命可贵5 发表于 2017-6-17 12:01:18
重庆小面,我来了!雄起
李莉 发表于 2017-6-17 12:06:08
这是让我中午吃重庆小面的节奏吗重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!美食之近重庆小面,色泽红亮味麻辣,日销2000多碗!80 / 作者:李莉 / 帖子ID:4526,23260
尹键泽 发表于 2017-6-17 12:06:34
李莉 发表于 2017-6-17 12:06
这是让我中午吃重庆小面的节奏吗

你在哪里哦
特委屈ySYc89 发表于 2017-6-17 12:06:37
很好!很强大!
往事随风 发表于 2017-6-17 12:07:15

问下大家,谁知道这个面网主要是做什么的哦???
思考人生的兔子 发表于 2017-6-17 12:07:41
往事随风 发表于 2017-6-17 12:07
问下大家,谁知道这个面网主要是做什么的哦???

看介绍是面食行业平台吧

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