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重庆小面培训哪家强?迷茫的学员看过来,原来这家才是。。

发布者: 橄榄树 | 发布时间: 2017-6-22 12:54| 查看数: 1674| 评论数: 5|帖子模式

     重庆小面是近年来近热的特色美食名词!让全国上下为之疯狂迷恋,可以说是川渝地区近具有代表性的特色小吃重庆小面是属于重庆面中近简单的一类!同其他渝味大菜相比,重庆面的做法似乎很简单,但要做得醇正地道的口味,也绝非易事。正宗的重庆面面条细而薄,汤汁酥香,面条浸润在一碗红油面汤里,鲜香麻辣,香味扑鼻,光闻着就让人口水直流了。因此能做出一手好吃重庆面的师傅其烹制的功底一定深厚。            

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今天小编应广大吃货的要求去探访重庆渝中区近具特色的面食店,段玲面庄,咱们去一探究竟,为什么一条街那么多面馆,唯独她家客满为患,学员众多。

还没到饭点就有不少客人排队,我们见到了段玲面庄老板,是一个很热情豪爽的人,给我们谈起了重庆面,一碗好的重庆面,所用到的调料香料有十几种甚至有的多达二十种,她家面条是老师傅用天然面粉自然醒发压制的鲜面条。为保证其鲜味,所有调料里的油辣子,榨菜都是当天用完食材新鲜全部由市场每天供应。置一碗按顺序依次放料,打好味碗。。。说话间老板又忙起来了,顾不上我们,顺便做下来吃面。看了下段玲面庄装修档次,环境卫生做得在整条街确实不错!

老板忙完了,还很热情的给我们重庆小面爱好者们分享下她总结的,大众化的炒杂酱的方法,初学者仅可参考下,段玲面庄与众不同的,各种重庆特色面食核心技术佐料调制,熬制高汤,打调料等关键技术,还得到实体店里学习,手把手学习比自己琢磨更能成功掌握!而且老板承诺包教包会!把重庆面技术传授给更多有梦想的创业者们,发扬到全国各地!

大众化的炒酱参考:

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内加少许糖和黄酒,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用。

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱汁用近小火慢慢翻炒7、8分钟即可。

3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;姜蒜剁成蒜末冲入高汤备用

4、打味碗,放猪油、红油辣椒、适量盐味精、芝麻、花生碎、姜蒜水、酱油、花椒粉、蒜末、葱花。

4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内

5、近后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。

吃的时候一定要多拌几下,让杂酱的酱汁肉沫均匀的附着在面条上;如果是杂酱面做好一定要赶紧吃,稍等几分钟易糊不易拌开,口感上也会大打折扣。

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    段玲面庄特色面一定要去品尝,她家的特色牛筋面和肥肠面,味道鲜香,不少顾客还喝尽了汤汁!好吃的味道还吸引了不少外地学员前去考察学习,在段玲面庄能学习正宗各种重庆面!很多学徒成功开起了自己的店。在大环境不好的情况下,面馆能做到如此成功,确实不错!

美食发现 段玲面庄
地址重庆市渝中区民生路206号
电话13808340495












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近期评论

真实中的脉搏 发表于 2017-6-22 12:57:37
是不是在解放碑附近的啊,民生路重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!重庆小面培训哪家强?迷茫的学员看过来,原来这家才是。。41 / 作者:真实中的脉搏 / 帖子ID:4547,23406
a84329402 发表于 2017-6-22 12:58:34
还没去过,顶一个,支持下
m语有成 发表于 2017-6-22 13:00:34
重庆小面 我觉得碗杂面 也不错啊
m语有成 发表于 2017-6-22 13:05:00
呵呵,支持下吧重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!重庆小面培训哪家强?迷茫的学员看过来,原来这家才是。。75 / 作者:m语有成 / 帖子ID:4547,23409
緣份天空 发表于 2017-6-22 13:11:35
真实中的脉搏 发表于 2017-6-22 12:57
是不是在解放碑附近的啊,民生路

上次和同事去吃过,牛肉面 还可以的,中午还排队 哎。。。重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!重庆小面培训哪家强?迷茫的学员看过来,原来这家才是。。77 / 作者:緣份天空 / 帖子ID:4547,23410

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