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每天卖出500碗的重庆小面,奥秘原来是。。。

发布者: 97LJN | 发布时间: 2017-6-25 14:41| 查看数: 3109| 评论数: 4|帖子模式

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         重庆小面的名气响彻大江南北, 得到了众多吃货的青睐,吸引了很多有梦想的年轻人也纷纷去重庆学习重庆小面,重庆小面其实是重庆面中近简单的一类!重庆面种类庞大,有豌杂面,牛肉面,重庆小面,荣昌铺盖面等,一碗好的面条,不只是调料,汤底也很重要!今天给大家分享下重庆小面的汤底也是很关键!
重庆面汤底有很多种,下面给大家介绍以下几种:
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材料:

1、红白萝卜块各150克,洋葱块100克,芹菜节50克;

2、蒜5粒,葱3根,姜3片;

卤料包:花椒15克,丁香5克,黑胡椒粒10克,八角15克;

调味料:米酒3汤匙,冰糖50克,盐2小勺;     

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  做法:

1、将汤锅中加水至5分满左右,将备好的红白萝卜块,洋葱块,芹菜节放入锅中炖煮;

2、待水沸腾后再加入水至8分满左右,放入卤料包及葱姜蒜,然后转小火炖煮约1小时左右至入味;

3、近后放入调味料即可,注意调味料中的米酒与冰糖,可先煮化后再加入汤锅中。

高汤汤头做法:

材料:鸡骨架500克,猪排骨300克,芹菜6克,白萝卜3块;

调味料:盐适量;

做法:

1、先将鸡骨架及猪排骨下锅过水焯一下,除去血水腥味,然后捞出洗净备用;

2、将芹菜白萝卜洗干净并切块,并将焯好的鸡骨架和猪排骨一起丢入汤锅中,然后加水至8分满,继续转小火炖煮约3小时左右;

3、近后将锅内所有材料及表面浮油捞起,然后加入少许盐调味即可。

空了我会在重庆面网继续给大家分享,店铺经营管理、开店成功案例、吸引新顾客留住老顾客等,要想餐饮开店生意好,学会核心技术才是根本! 谢谢重庆面网平台




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近期评论

m语有成 发表于 2017-6-25 14:45:45
还有鸡骨呀?
tosehy8936 发表于 2017-6-25 14:46:42
围观下,推荐下哪个培训好
兰MKC 发表于 2017-6-25 14:47:36
我也只能呵呵了
oasxyruj 发表于 2017-6-25 14:49:16
太夸张了吧重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!每天卖出500碗的重庆小面,奥秘原来是。。。7 / 作者:oasxyruj / 帖子ID:4551,23431

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