请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
重庆面网 门户 重庆面食资讯问 问 查看主题

哪个师傅会做正宗的重庆酸辣粉,谁有配方呀?

发布者: 时光倒流 | 发布时间: 2017-7-26 18:56| 查看数: 646| 评论数: 5|帖子模式

会的指点下,谢谢



上一篇:这么多做面食的,现在开重庆面馆,还赚钱么?
下一篇:重庆哪里的麻辣串又好吃又便宜呀?

近期评论

思考人生的兔子 发表于 2017-7-26 18:57:41
酸辣粉加盟的还不少
wuyongyue 发表于 2017-7-26 18:58:22
酸辣粉的参考做法:
  1、葱、姜、蒜切末,榨菜、花生切碎,油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用
  2、烧开一大锅水,加入3克盐,放入地瓜粉煮约5分钟
  3、煮地瓜粉(红薯粉)的同时,加热炒锅,锅热后倒入食用油和香油,3、4秒后放入葱姜蒜末煸香,再加入榨菜碎翻炒均匀。
  4、在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面,然后倒入一大碗水烧开,加入白糖和剩余的3克盐调味
  5、将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒,待地瓜粉吸收汤汁颜色变深
  6、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中,淋上有红,撒上葱花、花生碎即可
  掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉:
  一是煮粉加盐,咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐,可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味,吃起来不会觉得不入味。
  二是煸炒原料,香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中,但如果将这些材料过油煸炒,香气就能够充分释放,再加水煮成汤汁,应该香气扑鼻。
  三是先醋后水,味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中,难免会觉得酸味特别生硬,但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中,然后加水烧开,这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。
  四是回锅片刻,让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会,可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道,不会出现汤粉味道完全分离的状况。
  五是出锅加糖,凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时,出锅前放入少许的白糖,应该是提鲜増味的点睛之笔。
ceshi007 发表于 2017-7-26 18:58:22
吃那种面更有营养
已启用 发表于 2017-7-26 18:58:53
涨姿势了,做个酸辣粉也不容易啊
zhhosk123 发表于 2017-7-26 18:59:13
已启用 发表于 2017-7-26 18:58
涨姿势了,做个酸辣粉也不容易啊

吃,容易!重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!哪个师傅会做正宗的重庆酸辣粉,谁有配方呀?37 / 作者:zhhosk123 / 帖子ID:4694,24262

申请友链|QQ群|重庆小面|重庆面技术|重庆面品牌|重庆面论坛|关于我们|升级用户|重庆面网

( 京ICP备10023056号-3 ) ( 京公网安备110108007132号 )

重庆小面,重庆小面培训,重庆小面加盟,重庆小面做法 重庆小面 重庆小面培训 重庆小面加盟 重庆小面做法 儿童蛋糕 哆咪 平安打卡 永生花培训 杭州农家乐 激波吹灰器 安格鲁 养老院 食堂餐桌椅 蓝莓饮料 成都vi设计 荆门租车 风速实业 沈阳吉他班

Copyright 2013 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

重庆面网-重庆面食行业门户!正宗重庆面秘制技术交流平台!

技术支持:北京欧亚威科技有限公司 重庆面>小面培训|小面的做法|面食论坛

X3.2 Copyright © 2001-2017   www.chongqingmian.com    All Rights Reserved.





重庆小面,重庆小面培训,重庆小面加盟,重庆小面做法 重庆小面 重庆小面培训 重庆小面加盟 重庆小面做法 儿童蛋糕 哆咪 平安打卡 永生花培训 杭州农家乐 激波吹灰器 安格鲁 养老院 食堂餐桌椅 蓝莓饮料 成都vi设计 荆门租车 风速实业 沈阳吉他班
快速回复 返回顶部 返回列表