主料：干辣椒，盐，蚝油，老抽，油，芝麻，

超香油辣子的做法步骤

1. 在超市买了一些这种干辣椒 这些三块钱的

2. 用剪刀段放料理机

3. 这是放料理机里打碎，当然在超市直接买辣椒粉更方便。

4. 刚弄好的辣椒粉真好闻 建议大家买回家自己磨 带辣椒籽炸出来的辣椒油会更香

5. 这里把辣椒粉分成等量三分 其中一份用大碗，放进去一勺盐、根据自己口味放芝麻 我这里放了有三大汤匙熟芝麻呢。

6. 我用的葵花籽油。烧到很热，冒烟，然后关火，倒进有盐和芝麻的大碗辣椒粉里 用筷子搅拌一下 让辣椒粉受热更均匀。

7. 等三十秒左右，放第二份辣椒粉到大碗里。搅拌均匀 这步是提香。

8. 再等三十秒左右放一勺老抽和耗油到浇了油的辣椒碗里，搅拌均匀，这步是上色 颜色炒鸡漂亮。

9. 放完老抽和耗油 紧接着把第三份辣椒粉倒进打完里搅拌均匀就基本搞定了 接下来再用盖子密封好，等到第二天打开 哇塞 真是近棒的油辣子了。既简单 又快捷 色香味俱全的油辣子就做好啦。希望大家喜欢哦 。

    当然重庆小面（俗称麻辣小面）百家百味，各家的油辣椒做法是不同的哦，更专业的做法，在重庆面馆实体店师傅那学习，这个步骤仅可作为参考学习哈。

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看起来也不香

守护 发表于 2017-7-31 15:52
看起来也不香

但是能感觉到应该很辣

只辣不香的油辣子就没什么吸引了  而且口感很重要！

木子 发表于 2017-7-31 15:53
只辣不香的油辣子就没什么吸引了  而且口感很重要！

老干妈的口感还不错吧！

无所谓 发表于 2017-7-31 15:54
老干妈的口感还不错吧！

还没有哪个重庆面馆用老干妈作为佐料的，老干妈辣椒家里吃还可以的，面馆不适用