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[连锁加盟]早餐从一碗小面开始,也从一碗小面说起,先说这碗面所用佐料..20170817

发布者: 123台灯的面 | 发布时间: 2017-8-17 10:31| 查看数: 2284| 评论数: 2|帖子模式

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早餐从一碗小面开始,也从一碗小面说起,先说这碗面所用佐料,菜油猪油海椒花椒汉源花椒油黄花园瓶装酱油馨田的芝麻酱袋装涪陵榨菜姜蒜味精鸡精葱花,刚好13 佐料,另外海椒加了点香料粉。
再说小面的汤(注,我加汤是为了让红油冒出边,我的习惯是面吃一半,滴二滴醋),小面到底要不要加汤,应该加多少,我一直支持的是干溜,如果一定要加汤,就必须少汤,在不喝汤的前题下,面完汤完,只有这种面才能把小面的精粹体现出来,酸甜苦辣,麻辣鲜香,层次公明,回味独到的面,汤面是没法体现出来的,重庆小面吃的品牌是佐料,第二才是面,这种主次一定要分明,不能颠倒。
试试想一下,当一碗热气腾腾的面一上桌,首先飘进鼻尖的是面的碱香夹着菜油与油辣子的香味,那种炕出的微微糊香,突然间让胃瞬间收缩放松,食欲一开,一翻面,被压在面下的各佐料一并散发出来,花椒面的椒香近具挥发性,首先扑面而来,口腔自然而然的条件反射性的张开,紧跟着葱,姜,蒜被八十度以上温度的面条浸泡后的半熟香味散发出来,猪油重的这个时候已经能够感受到动物油脂的特殊香味,如果提前加了醋的基本上酸味会蒸发一半,看着粒粒花生和榨菜,芽菜,是不是有种先夹一下感觉,不忙,再拌,你会发现,各种香味在变淡,佐料的融合,面条的吸收,差不多了,一口下去,品牌口的感觉和闻到的是不是不一样,麻辣鲜香是有道理的,如果品牌口不是麻和花椒香,你一定要给老板说,老板花椒放少了……我靠,不说了,又想吃了,下次先说后吃。
哦!近后来张照片,随便打个广告,要吃饭得嘛,理解万岁!
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近期评论

叶永志139839847 发表于 2017-8-17 10:27:12
帮我店宣传下啊
a84329402 发表于 2017-8-17 10:28:54
一碗小面 也有那么多感慨啊
刘江 发表于 2017-8-17 10:30:44
哪里可以兑换礼券啊
清娃牛肉面 发表于 2017-8-17 11:13:31
还是当老板更好

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