打造中国美食之都，重庆小面如何给力?日前，记者从重庆市小面协会获悉，由该协会副会长单位——古州万城老万县杂酱面，继去年邀请林志颖来渝作为观音桥店的剪彩嘉宾后，2017年再度重磅升级、全国优先推出“喜面文化”主题餐饮，以实际行动传播“爱的正能量”，于9月6日入驻解放碑商圈核心地段的民权路，并在业界率先“悬赏10万”打假、为食品安全“放心消费”护航，备受广泛关注和好评。
重庆小面“喜面文化”传播爱的正能量
“在中国传统历史文化中，每逢人生喜事，则必吃喜，婚嫁吃喜糖、喝喜酒、吃喜面;生小孩吃喜面、吃喜蛋;老人过生日吃喜面，吃长寿面;贺新居吃喜面，只要有好事，就吃喜、送喜，图的是吉利。所以，‘喜面’尤为重要。”重庆市小面协会相关专家指出，重庆小面有源、有根，有深厚的文化故事，此次挖掘的“喜面文化”，就是其中颇具代表性的典型案例。
“东汉建安年间，有一位书生，祖祖辈辈皆以卖面为生。当地富商王家小姐极其喜好面食，书生每日送面到府上。久之，书生与小姐心生情愫，常于王府后院私会，并立下誓言，私定终身。书生登门提亲，富商嫌其寒门，严辞拒绝并极力羞辱，一对佳偶就此拆散。小姐闻讯后，终日以泪洗面，富商为彻底断其情缘，特举家远迁。”作为重庆小面首推“喜面文化”品牌的古州万城负责人表示，“书生考取功名荣归故里，得知富商早已举家远迁羊渠县(今万州)，即上门提亲，为此，书生面铺名声噪，十里八乡，称其为‘喜面铺’，富商小姐闻名而至，百转千回、喜极而泣，感动无数世人，并传为一段佳话。”
该负责人介绍称，富商得知喜面铺故事后，被书生之真情深深打动，终归成全了这门亲事，书生终于停下脚步，寻到心爱之人，因面结缘、因面生情，食之面者，永不分离常伴身侧。“由此，吃喜面上千年的习俗传承至今，喜面发源地羊渠县(今万州)，唯有古州万城，传承了这一文化，并开发出了‘一经见面、终生结缘’系列产品，传播爱的正能量。”
古州万城“见面结缘”吃面要凭身份证
吃面要凭身份证，这又是为什么呢?“我们在门店的三楼设有欧式前厅包房、情侣包房，要坐这包房里面，首先必须是情侣或者夫妻，其次要凭出示的身份证，确认是情侣或者夫妻后，信息就会被录入店里的电脑中，以后也只能是这两人来吃面。” 重庆市小面协会副会长、喜面文化倡导者、“古州万城”老万县杂酱面品牌创始人胡应超接受记者采访时说， 他们还会让包房里的男士主动为女生亲手下面，各种调料、浇头我们都准备好了，还会准备各种适合女生吃的胡萝卜面、木瓜面等种类，让女生在这个过程中感觉被尊重。
胡应超坦言，如今，有不少的年轻人对待感情的方式太浮躁了，许多人在婚前、婚后，完全是两个样子，所以，他们想用这样的方法来弘扬爱的正能量。“如果是夫妻一起来的，三年后同一天再来吃，不仅免费，我们还将送喜面;如果熬过‘七年之痒’的，我们更有惊喜大奖送出，中国的传统文化，我们还是需要传承，把中国的传统美德传承下来，‘一经见面、终身结缘’，让更多的人见面过后、恩恩爱爱、白头到老，就是我们想要传承的传统文化。”
重庆小面 “做大做强”走向世界在路上
“降低我们的管理成本、运营成本、物流成本，我们已建设的中央厨房将发挥重要作用。同时，我们根据自己有多大的能量，才能做多大的事，不盲目发展、脚踏实地、苦练内功，北京招商加盟成功之后，接下来，我们会马上到上海、广州、深圳等一线城市加盟，然后再逐步向二线城市加盟，我们的想法是3年之内，在全国加盟连锁2000家左右。”重庆市小面协会副会长、喜面文化倡导者、“古州万城”老万县杂酱面品牌创始人胡应超表示， 让重庆小面走向世界，作为前行者和实践者，他们一直在路上 。
胡应超认为，重庆小面要做响品牌、做大做强、走出去让世界人民“放心吃”，虽然任重道远、影响因素也很多，但是，重点抓好这两点尤其重要：首先，品牌个要做好行业的标准化，因为只有“标准化”以后，才能保证在全国各地和世界范围内的味道一致;另外，必须做良心食品、“民以食为天、食以安为先”，这样才能走得更远。
他还透露，未来几年，该品牌计划在国外的欧洲、美国等大家，预期发展加盟500家左右，现在，已经有来自美国、英国等大家的相关加盟商，建立了前期联系、表达了合作意向。“古州万城牌重庆小面，扎根三峡，立足中国，面向世界，一路勇向前……”
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老万县杂酱面作为重庆万州的美食名片，在全国都拥有很高的知名度，近年以来，其已发展成为重庆小面品牌的行业新标杆。据了解，万州杂酱面历史悠久，清末，山西祁县的李正堂从山西迁来万州开设“山西老面馆”，凭借山西面食技艺，结合川人口味，经几代人的改造、探索、发展，推出了自身特色的万州杂酱面。 去年，万州杂酱面成功入选重庆市第五批非物质文化遗产。
“悬赏10万!欢迎打假!”记者在古州万城的门店入口处看到一幅十分醒目的公告，该则公告明文写着：血脖子猪牛肉、病死猪牛肉、含激素饲料喂养猪牛肉、注水猪牛肉等7种肉类禁止使用;地沟油、潲水油、转基因油等禁止使用;面和调料不含防腐剂添加剂。如果一旦被发现有使用，将赔偿消费者10万元。
“我们就是要让广大消费者真正的吃得放心、安心!” 重庆市小面协会副会长、喜面文化倡导者、“古州万城”老万县杂酱面品牌创始人胡应超告诉记者，“在我们旗舰店出售的数十个品种的产品，不含任何添加剂、防腐剂和鸡精，是绿色美味的健康食品。”
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