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花卷也能如此美味,面食吃货们又有口服咯!收藏版

发布者: 大土豆 | 发布时间: 2017-10-3 15:13| 查看数: 6298| 评论数: 4|帖子模式

         国庆中秋佳节大家都回家团聚了吧,对于没有外出旅游的吃货们,是不是很无聊啊,即使不上班,也需要每天进步一点点那,今天通过重庆面网给大家奉上10款花式画卷、馒头(辣油葱花卷、生煎花卷、椒盐葱花卷、芝麻酱花卷、苔条花卷、奶香小花卷、南瓜双色花卷、火腿花卷、黑芝麻花卷、葱油花卷)的做法。让你在家也能轻松做,在家人面前露一手!

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一、辣油葱花卷

材料:

面粉 300克、酵母粉 4克、水 110克、辣椒油 适量、食盐 适量、细香葱 适量。

做法:

1、酵母用少许水化开,倒入面粉中拌匀,再分次加入剩下的水揉匀,揉好的面团盖湿布醒发至原体积两倍大;

2、将发酵好的的面团揉匀至内部的气体全部排出,擀成长方形的面片,在面片上均匀涂抹一层辣椒油5、在抹油的面片上撒匀葱花;

3、从长的一边将面片卷起,两端收紧口,用轮刀切成均匀的小剂子(我用的是硅胶垫,所以用轮刀切开的,不可以用切菜刀哦);

4、电饼铛预热后刷油,摆入花卷坯,表面刷一层薄油,盖上盖,上下火4分钟,开盖后在表面洒上芝麻和香葱,再烙2分钟即可。

二、生煎花卷

材料:

面粉 500克、盐 3克、酵母粉 6克、胡麻油 20毫升、水 250克。

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做法:

1、将酵母粉兑水,搅拌匀均后,静置片刻,然后倒入面粉中,揉至面团表面光滑,盖上保鲜膜,开始醒发,醒发至原面团的两倍体积;

2、面板撒少许薄面,然后将面团从盆中取出,揉至表面光滑后静置十分钟;

3、将面团擀开,然后倒入适量胡麻油,将胡麻油刷开后,撒少许盐和干面粉,将面团由里向外卷成大卷,将大卷切成大小相同的小剂子,然后两个小剂子叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了;

4、电饼铛抹适量的胡麻油,将花卷一个个放在上面,然后倒入20毫升左右的温水;

5、盖上锅盖,加热十分钟左右,煎制花卷底部金黄即可。

三、椒盐葱花卷

材料:

面粉 300克、食盐 4克、花椒粉 4克、火腿 50克、酵母粉 5克、植物油 适量、水 适量、小葱 1棵。

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做法:

1、酵母粉用30度左右的温水融化,加入面粉,拌匀后揉成光滑的面团,加保鲜膜常温处醒发,发至原体积的2倍大小,内呈均匀的蜂窝状;

2、小香葱一棵切碎,火腿切碎丁,醒好的面团取出在面案上,撒手粉防粘,揉至面团内没有发酵后的气泡,光滑紧致,揉好的面团擀成长方形或圆形大饼,面案如果不够大可以将面团分二或三次操作;

3、面饼表面刷一层植物油,撒葱花、火腿碎均匀的撒一层盐和花椒粉,盐大概4克左右,将面饼由一头向内卷起,成长条状,切成均匀的小剂子;

4、将剂子两个一起摞起,用筷子辅助,在摞起的面剂上用力压下,压好的面剂轻扯稍长一些,由压痕处往上稍折使切口朝上,穿进筷子,捏住花卷剂子的两头,将筷子转一圈儿花卷儿即可成型;

5、冷水上锅,加盖静置醒发15分钟,后开火蒸至水开冒气后15分钟,关火,停两三分钟后开盖即可。

四、芝麻酱花卷

材料:

面粉 300克、芝麻酱 3大勺、酵母粉 6克、食盐 5克、水 200克。

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做法:

1、面粉加入酵母,加入200克清水,和成一个面团,放到温暖的地方发酵到两倍大小,用大擀面杖擀成薄片,上面抹上更均匀的一层芝麻酱,撒上食盐;

2、从下到上或者从上到下卷起来,按扁,用刀切成均匀的小段;

3、取一个小剂子,先用竹签在上面压一下,用手提起来两端,稍微一转,收口在下面8、放到笼屉上面,大火上汽之后蒸20分钟就可以啦。

五、苔条花卷

材料:

面粉 250克、苔条 1包、酵母粉 1勺、食用盐 适量、色拉油 适量、水 适量。

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做法:

1、锅里面不要放油,把苔条(超市购买)稍微撕碎,一直小火慢慢炒制,苔条自己会碎开来,近终炒成粉状就行了,加入一点点的食盐进去,这时候满厨房都是浓郁的香味;

2、面粉加入酵母粉,加清水揉成面团,大概是水和面粉3:5的样子,放到一边发酵到两倍大,抹上色拉油,撒上苔条粉;

3、前后等距离的样子叠起来,刀切成小剂子,单有一个剂子或者是两个叠在一起,中间用竹签压一下;

4、然后两个手拿起来两边向不同方向转动,收口向下,摆在蒸锅上近后醒面二十分钟,然后大火上汽了蒸半个小时即可!

六、奶香小花卷

材料:

面粉 400克、绵白糖 10克、玉米油 15克、酵母粉 4克、牛奶 240克。

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做法:

1、面包机内桶中,依次加入牛奶、玉米油、白糖、面粉和酵母粉;

2、启动面包机和面20分钟,然后饧发40分钟,将饧发好的面团,直接擀成长方形薄面片,撒一层干面粉,卷成卷;

3、切分成16小段,每一小段都拧成一个小花卷;

4、入蒸锅,二发20分钟,然后大火烧开锅,转中火蒸12分钟,关火,焖3分钟,出锅。

七、南瓜双色花卷

材料:

面粉 600克、南瓜泥 200克、酵母(干) 6克、水 160克。

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做法:

1、把白面团原料和南瓜原料分别放厨师机里面和成面团,把和好的面团盖保鲜膜,放温暖处进行发酵。当两种面团发至两倍大,完成发酵;

2、把两种面团放案板上擀成片,厚度随自己喜欢吧,两种面皮叠加在一起,卷起来。切成断儿;

3、用一筷子如图示从中间压一道,依次做好,放入蒸锅中,进行二次发酵,室温20分钟后开火蒸15分钟关火,两三分钟后再取出即可。

八、火腿花卷

材料:

面粉 300克、火腿肠 适量、水 160毫升、酵母粉 3克。

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做法:

1、将酵母放入温水中,拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解,将溶液倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌,将面粉搅匀成棉絮状;

2、用手将其抓揉成团,再反复揉压,要一直揉压,直到面团表面光滑,将面团放入盆中,盖上盖子或湿纱布,于温暖处静置约2小时让其发酵,当面团发酵至2倍大时,说明已经发酵好了;

3、将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上,充分地揉压出里面的空气;

4、要将其再次揉成表面光滑的面团,再盖上湿纱布,静置松弛约10分钟,不松弛也无妨,只是松弛后好操作,松弛后的面团用刀切成两份,再分别揉搓成条,用刀切开成约25克重的剂子,剂子要用湿纱布盖起来,以防表面发干;

5、将火腿肠除去包装,切成两段,将剂子揉搓成细长条,长度约为要卷入的火腿肠长度的三倍,将面条由一头开始沿火腿肠缠绕起来,制成生胚,将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟;

6、饧好的生胚放入蒸锅中,盖严锅盖,大火隔水足汽蒸约12分钟后关火,再等约3分钟后开盖取出即可。

九、黑芝麻花卷

材料:

面粉 250克、酵母粉 2.5克、牛奶 130克、芝麻 3克、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、中筋面粉250克、牛奶130克、酵母粉2.5克、黑芝麻3克、植物油1汤匙、盐1/2茶匙。

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做法:

1、将所有原料混合均匀,发酵至二倍大,然后擀成长方形薄片,倒上植物油,然后将油抹均匀,撒上少许盐;

2、顺短边卷起,卷好后收口捏紧;

3、切成大小相等的段,将两个小段叠起;

4、用筷子从中间一夹,然后将两端向下捏紧,排入放有蒸笼纸的蒸笼中,醒发大一圈后,再蒸20分钟,关火,2分钟后开盖即可。

十、葱油花卷

材料:

面团 300克、细香葱 2根、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、花椒粉 1/2茶匙。

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做法:

1、小香葱择洗干净,切碎,拌入植物油和盐调味,我还加了一点花椒粉;

2、发好的面团揉至光滑,擀成一张长略方型的大面皮,将提前拌好的葱油均匀铺撒在面皮上;

3、从一侧卷起来,近后的边缘压在底部,用刀切成小段,可以切的尽量小一些;

4、用筷子在中间压出花型,两头收口捏成花卷,捏好的花卷放置20分钟再次醒发;

5、蒸水上汽后放入花卷,蒸15分钟左右,关火后焖3分钟再开盖。

看了这么多,喜欢吃重庆小面的你,是否也对其他面食也感兴趣了,在家也能轻松做哦!






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近期评论

谎言 发表于 2017-10-3 15:19:39
黑芝麻花卷没吃过,是甜的吧?
杯具 发表于 2017-10-3 15:20:23
谎言 发表于 2017-10-3 15:19
黑芝麻花卷没吃过,是甜的吧?

我觉得花卷还是盐味葱花的更好吃,甜的 哎。。
恨,幸福,来的 发表于 2017-10-3 15:21:47
有开包子店的朋友吗,开包子店和重庆面馆哪个更好啊?
KFC 发表于 2017-10-3 17:16:16
恨,幸福,来的 发表于 2017-10-3 15:21
有开包子店的朋友吗,开包子店和重庆面馆哪个更好啊?

包子店很早就要起了,太累了,面馆还好

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