重庆杂酱面的做法

发布者: 重庆面 | 发布时间: 2016-2-26 18:05| 查看数: 3468| 评论数: 0|帖子模式

炸酱面做法一：

　　炸酱面原料：

　　手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。

　　炸酱面的制作过程：

　　1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
　　2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时近好放点温水，但只须加一次水。
　　3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
　　4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

炸酱面做法二：
　　做炸酱面应该准备的材料：肉，鸡蛋，土豆，元葱，黄瓜，面等。
　　做炸酱面应该准备的调料：真味炸酱(韩国原产)、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。
　　做炸酱面应该准备的炸酱:先把上好的肉，土豆，元葱切成丁(猪肉)，然后用盐、料酒、淀粉(为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少)。等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色，马上倒入韩国产真味炸酱。关小火，至酱稠了加糖和牛肉粉之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅到酱的颜色变成暗枣红色，很黑,散发出香味，整个过程一般需要10~15分钟。
　　酱差不多熟时，做鸡蛋饼，切成丝，黄瓜切丝。酱浇在面上，鸡蛋饼和黄瓜丝放在酱边。这样一道既美味又美观的，正宗韩国炸酱面就出炉喽!!!
　　在家做的时候可以一边煮面一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，剩下的工作当然就是吃喽!哈哈,小心别烫着``
　　注:近好使用专用面，此面比冷面粗两倍左右，口感近似冷面，当然也可以使用挂面或手擀面，但口感和味道都不如原版的哦~
　　如果做的好，酱里的肉是嫩的，酱是温热而且很香的。否则可能肉会老，酱也会苦了!所以一定要注意时间和火候哦!

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