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老板给我打两碗二两,重庆小面我早上要吃2碗二两,只有地道的重庆人才晓得为啥子!

发布者: 1244013785 | 发布时间: 2017-12-23 09:46| 查看数: 9553| 评论数: 1|帖子模式

        每年回家乡,都会串巷子,找老地方的老面馆。不仅仅是我嘴馋了,也是乡愁,回来品牌顿不是火锅,是小面,离开的时候也是一碗小面。所以在大多数重庆崽儿的心里,小面才是重庆人的魂
      重庆的小面文化就像天津的锅巴菜,西北人的兰州拉面,上海人的泡饭,广州人炒河粉一样是当地人必不可少的食物,但是别的地方大都是当早点,而小面则是一天三顿都有人来吃。据说重庆小面面条都是统一配送,但是配料都是自家的看家宝,因此每一家小面馆能做出不同的小面味道。各家都使出浑身解数,端上一个个冒着热气的大瓷碗,面条泡在红汪汪的辣汤里面,碗底铺着几片莴笋叶,花椒辣椒红油一应俱全,麻辣味冲进鼻孔里,立马将食欲刺激起来,没有吃到口就已经能让毛发出汗了。如果爱吃麻的,吃过以后麻椒使得嘴唇木木的,就像含着跳跳糖一样的爽。
      重庆是一个包容的城市,既有高楼大厦装修豪华的高档饭店,也有依街而建的棚户小面店铺。几张桌子加一口大锅就可以开张,虽然环境不好,但是小面店拿手的是靠自己特制的底料。因工作原因经常去老建设厂附近的号称近正宗的小面摊吃面,小面老板是个老太,报纸介绍现在已经建立网站招加盟店了。
      重庆人具有浓重的麻辣性格,进到面馆里,什么样身份的人都有,有穿着西服正装的,有学生,打工族,也有棒棒军,在小面馆里没有阶层,都大汗淋漓的吞着小面。吃小面的人什么样的要求都有,这里的人似乎天生不会小声说话,客人进来冲着老板喊道“二两微麻”“三两中麻”“清汤”“少菜”等等,老板又会向厨房里传着五花八门的口令,但是从来没有拒绝过食客的各种要求。我有时候吃完后还觉得没有满足馋欲,问老板“没吃饱,能煮一两吗?”通常这个时候只煮一两小面老板会爽快的答应的。一个小面竟然能被做出N种做法,只要他们能做就应该不会拒绝你。
      每个城市都有自己的饮食文化,而小面是重庆老百姓近真实的一面,也是这里老百姓率真的一面。
      一座城一群人, 据公布的数据显示:50后、60后和70后的重庆人占外出人数比例达73.4%。而真正牵挂他们的也许就是一碗地道重庆小面
            
            重庆可欣餐饮培训学校:专注培养地道重庆小面师傅16年,不管你是走街串巷的担担师傅,还是商圈门店,0基础手把手教你打得一手好作料,一双挑得起乾坤长筷子。                                                                                                                                                                                         

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