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重庆油辣子百家百味,正宗做法哪家强?有料来比比

发布者: Kim | 发布时间: 2018-1-4 12:41| 查看数: 1142| 评论数: 2|帖子模式

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    重庆油泼辣子是重庆面中必不可少的重要佐料,一碗麻辣鲜香的重庆面,少不了油辣子,各家实体店做法不同,今天给大家分享下,总结的部分经营

色泽红亮的老重庆辣椒油,辣而不燥,香味醇厚,回味绵长,你一定会喜欢!在制做辣椒油的时候,要下足功夫,这样做出来的辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚!

具体步骤:

食材:贵州大红袍辣椒粉、四川二金条辣椒粉、湖南朝天辣椒粉、油、三奈、香叶、草果、丁香、茴香、小磨麻油、桂皮、芝麻、八角、花椒

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1.把贵州大红袍辣椒粉200克放入一个耐高温的容器里

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2.放入花椒20克

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3.放入茴香20克

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4.在加入200克四川的二金条辣椒粉

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5.中辣的湖南朝天辣椒粉200克,香料:三奈5个,桂皮2块,香叶5片,草果5个,八角5个,丁香5个

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6.把准备好的菜籽油全部倒进锅里,油的用量要比辣椒面的体积多出大约1/3的样子(500克)。把菜籽油烧至闻不到生油的味道后就可以关火了,等油温自然冷却到8成热时

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7.把热油慢慢倒入辣椒面里,边倒边不停搅拌,要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触,近后将小磨麻油200克加入辣椒面中。

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8.把装油的容器放到炉子上,小火熬制片刻,让香料的味出来后,关火放入生芝麻,等辣椒油冷却后就可以移入冰箱保存起来了随吃随取!





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近期评论

Charming 发表于 2018-1-4 12:44:44
收藏了重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!重庆油辣子百家百味,正宗做法哪家强?有料来比比1 / 作者:Charming / 帖子ID:5098,25711
lgTPF 发表于 2018-1-4 12:45:17

不知道楼主辣椒为什么要炒微糊
 
 
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