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想不如做!教你做重庆面中独特的重庆小面做法!

发布者: Atcheson | 发布时间: 2018-1-4 13:10| 查看数: 5090| 评论数: 1|帖子模式

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    重庆小面重庆面中经典的一款面食,味美价廉,火遍全国!想不如做,今天我们一起来学习制作吧!

面的选择看大家喜欢吃什么样的面就选择什么面,对面没有特定要求。自己喜欢就好!

主料

水面100克(二两)

空心菜50克(一两)

花生米适量

味精适量

猪油1点

大头菜末适量

辣椒油2勺

窝油(头抽)适量

葱适量

重庆小面的做法步骤

1.水面100克(二两)吃小面近好用水叶子面,口感好,入味,如果有棒棒面,吃这种干叶儿面会更好吃。

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2.重庆面有用空心菜(藤藤菜,蕹菜),莲花白(包菜),豌豆尖的,豌豆尖贵,一般不会给你吃,莲花白我觉得口感不好,本人不爱。空心菜吃小面特别搭,为了这碗面,一早专门买了五毛钱的空心菜,其实,两毛钱的就够了。(但是人家不卖)

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3.用微波炉现酥了一点花生碾碎。

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4. (重点来了)红油里放了花椒,所以,就两勺红油,其中得加半勺油焗子(辣椒,花椒,干货),味精一点,醋一丝,猪油一点,花生酱或芝麻酱一点点。醋不可放多了,少到吃不出来,起调味的作用。芝麻酱或花生酱也不能多了,很少一点,多了面条腻口。这几样如果没有,也可不放,有好的红油辣椒,其实别的都多余呢!

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5.酱油我用的是本地散装窝油,就是近好的酱油,相当于头抽。一品鲜或生抽都偏甜,不太适合。

                                 重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!想不如做!教你做重庆面中独特的重庆小面做法!18 / 作者:Atcheson / 帖子ID:5099,25713

6.我喜欢干叶儿面,就是不带汤,干拌,这样味道浓,面捞起后,撒葱花,花生碎或大头菜末。

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7.麻辣小面出锅的时候带一点硬芯,面条的余热还会后熟,如果煮的刚好,一会儿就软烂,口感不好了!

得再一次说,我炼的红油太好吃啦,香自然不必说,就是花椒很麻,很麻,很对我的胃口哦!

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这样一碗重庆小面(俗称麻辣小面)太好吃了,麻辣麻辣的!








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近期评论

A咖(≧▽≦)品味 发表于 2018-1-4 13:16:22
卖相还不错嘛

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