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山西刀削面是怎么做的那?大家一起来学习探讨吧

发布者: ~此情紫意~ | 发布时间: 2018-1-17 17:35| 查看数: 2699| 评论数: 2|帖子模式

制作刀削面的步骤:

1、将面粉、水(按一斤面三两水比例)打成面穗。

2、再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光饧备用。

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3、将猪里脊肉切丝,用料酒、淀粉,抓匀,备用。

4、木耳泡发洗净,切丝;香菇泡发,去蒂,洗净,切丝;黄花泡发洗净,切段。

5、锅置火上,放油,油5成热,放腌好的肉丝,滑散,至变色。

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6、放葱丝、姜丝、蒜片,爆香。

7、放香菇丝、木耳丝、黄花段,翻炒,加酱油、蚝油,翻炒。

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8、倒入泡发香菇的水,大火烧开。

9、放盐、味精,加水淀粉,勾薄芡,点香油,关火。

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10、锅中放清水,大火烧开。

11、取适量的面团,用手揉成圆柱形面团。

12、一手持削面刀,一手托面团,用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中,煮3分钟左右即可出锅食用。削一碗吃一碗。






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近期评论

FBC 发表于 2018-1-17 18:16:40
AAA君少微信 发表于 2018-1-17 18:15
重庆荣昌铺盖面更有感觉

清汤的铺盖面真正 用鸡汤熬的那种才鲜 口感很舒服
.... 发表于 2018-1-17 18:18:02
重庆面食和山西面食各有所长啊 毕竟山西人主食是面食啊

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~此情紫意~


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