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奋斗2018创业新方向,开一家重庆小面店

发布者: lost.. | 发布时间: 2018-2-24 10:31| 查看数: 4911| 评论数: 2|帖子模式

         2017已成为过去,新的一年不甘于现状的你,经过老家亲友的轮番“关爱”后,是否激发了你的斗志了,你还想忍受你的工作状况,居住环境吗?是否下定决心在新的一年从头再来,为你的事业成功路做好新的规划,纵观创业之路,能够落地的,发展前景好的或许只有大家近认可的开重庆面馆了。
         很多人自从吃过重庆小面(俗称麻辣小面)就被TA那独特的味道深深吸引了,甚至不能自拔?重庆小面是属于重庆面的一类。要说起重庆面的独特性,那肯定在于调料了,TA的调料由辣椒、红油、花椒油、酱油等12味作料搭配而成……这个,充分展现了咱中华饮食善用调料的大智慧,也可以称得上是“公开的秘密”了。
重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!奋斗2018创业新方向,开一家重庆小面店30 / 作者:lost.. / 帖子ID:5175,26024
说到这里,你知道我们家庭常用的那些调料都有什么不一样的秘密么?

在烹制鱼丝等洁白如玉、晶莹剔透的菜肴时,出锅前,先在盘子中滴几滴醋(叫 “底醋”),再把菜肴盖在上面,滚烫的菜可以促使醋马上挥发,既能削弱菜肴中异味,还不影响菜肴的美观。在熘鸡丁等菜肴快出锅时,沿着锅边滴几滴醋(叫“响醋”),可以马上听到响声,醋在高温下迅速蒸发,菜肴中只留下醋的香味,而没有酸味。
葱姜
在烧制鸡汤、红烧鱼等菜肴时,可将葱用油煸炒至金黄色后,再投入食材进行烹制。因为葱中的萘酚类等有效风味物质是脂溶性的,用油煸炒后才能充分发挥作用。生姜可缓和鱼的寒性,还可以解腥味,但要等到鱼放入锅中五六分钟后再放入,去腥效果才好。
花椒可炝锅增香,如炒白菜时,投入几粒花椒,还可炸花椒油,浇在凉拌菜上,味道极佳。肉桂含有肉桂醛等芳香物质,烹调肉类时加一点,可以增加香味。八角可用来榨油拌凉菜,也可在炖肉时加入,能去除肉类的腥臊味。一般而言,腥、膻、臊等异味较大的食材,比如牛肉、羊肉等,在烹制中更需要香辛料增香除异味。



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近期评论

Lee 发表于 2018-2-24 10:48:15
找个好的门面不容易啊
gone 发表于 2018-2-24 12:03:13
Lee 发表于 2018-2-24 10:48
找个好的门面不容易啊

味道也很关键的

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