|
一想到中华美食，重庆是不得不提的美食之都！ 许多重庆崽儿在外地不习惯，那不一定是想家人 也可能是单纯的想重庆小面（俗称麻辣小面）、重庆老火锅、重庆米线、重庆酸辣粉、重庆酸菜鱼........ 在众多美食中，以麻辣重口著称的重庆美食深得重口味人士的喜爱。我们不妨将下面这些地方美食与重庆美食来个PK，一探重庆美食的魅力吧。 一、北京vs重庆《火锅》 老北京涮羊肉 论起吃，帝都人民的功力不一般。上至宫廷美味，下至街头小吃，让这座城市拥有了一种独特的韵味。然而，在北京美食里，不得不提涮羊肉 老北京涮羊肉用的是铜锅炭火，对羊肉的要求也较高，需肉质细嫩且无膻味。它通常是以清汤作锅底，近大限度的保证了羊肉的鲜美，美味的涮羊肉在冬天可是备受人们的青睐呢~它要PK的对象则是重庆的名片 重庆火锅 在重庆，可以早中晚吃火锅；可以不分季节地吃火锅；心情好可以吃火锅，心情差也可以吃火锅；可以叫上朋友吃火锅，也可以一个人去吃火锅…… 重庆火锅里近受欢迎的是老火锅，麻辣厚重的牛油味紧紧地勾住了吃货的胃，无论在锅里烫什么东西，都能与香浓的底料完美地融合在一起，再配上各种啤酒饮料下肚，不能更巴适！ 二、广东vs重庆《粉》 广东肠粉 广东的肠粉又叫“布拉蒸肠粉”，虽然形似猪肠，但实际上是一种米制品，在广东是近为普遍的早餐。因在广东早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。 肠粉外观是粉粉嫩嫩、薄如蝉翼、晶莹剔透的，非常漂亮！吃在嘴里则是鲜香满口、细腻爽滑到不行！ 重庆酸辣粉 在重庆，无论是在路边，在商场还是在景区，都能见到人气火爆的酸辣粉。厚而香的一层杂酱铺在粉上，再浇点火辣辣的辣椒油，酸辣味超浓郁。将杂酱与粉拌匀后，吱溜入口，爽滑Q弹，相比肠粉，更加酸辣开胃！ 三、安徽vs重庆《鱼》 安徽臭鳜鱼 它虽然闻着臭，但吃着香，而且是一道汉族传统名菜，它就是徽州菜的代表之一——【臭鳜鱼】。 臭鳜鱼的制作过程有些繁复，经过几天的腌制后鱼体开始散发出似臭非臭的味道，这也正是这道菜的亮点所在。略煎后的臭鳜鱼辅以泡椒等佐料，剥落的鱼肉如蒜瓣，鲜辣爽口，食而得异香，越吃越香，近后无法自拔！不过，它这次要PK的是川菜经典——【水煮鱼】。 重庆水煮鱼 水煮鱼起源于重庆渝北地区，距今也只不过十几年的历史，但它却凭借其麻、辣、鲜、香、嫩赢得了众多食客的追捧。与臭鳜鱼相比，水煮鱼的肉质更加的细嫩，有时候都很难夹起一块完整的鱼片，面上火红的辣椒和粒粒麻香的花椒在经过滚烫的热油洗礼之后，香味渗进片片鱼肉里，吃在嘴里，舌尖上感受到的是直击灵魂的麻与辣啊！ 四、台湾vs重庆《肥肠》 大肠包小肠去过台湾的朋友都知道，台湾有很多夜市，夜市里又有大大小小的小吃店，就像一个巨大的深夜食堂。台湾的小吃中，【大肠包小肠】是非常受欢迎的。 大肠包小肠是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，即“大肠包小肠”。制作中用到的糯米肠和香肠通常都是先加以炭烤后切开，再抹上酱料，肠香米糯，个头还挺大，一个就能管饱。不过，在重庆，“大肠”的吃法花样更多！ （干锅肥肠） （红烧肥肠） （沾水肥肠） 无论是炸的、煮的、炒的、烧的……每一种做法都将大肠的腥转变为入口的鲜，将味道发挥到了优化，糯的、脆的、嫩的……每一种做法都会有不一样的味觉体验。服气吗？ 五、长沙vs重庆《豆腐》 长沙臭豆腐 安徽有“三臭”，长沙也有一臭，而且堪称中国小吃一绝，它就是有“毛主席亲自提名”的【长沙臭豆腐】。 长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃，长沙当地人又称“臭干子”。正宗的臭豆腐和臭鳜鱼一样，是闻着臭吃着香。虽外观不怎么喜人，呈焦黑色，但吃起来却是外焦里嫩，鲜而香辣，内里尤其具有白豆腐的鲜嫩爽口，是许多游客去长沙的必拔草小吃之一。而在重庆，同样有一款备受追捧的街边小吃——【豆腐脑】。 豆腐脑 豆腐脑应该算是许多八零、九零后儿时近爱的一款“放学后”美食了。每次放学就会约上几个好朋友，在街边买一碗香香的豆腐脑一路吃回家。豆腐脑分两种口味：甜和咸。重庆人比较喜欢吃偏咸和偏酸辣的口味，将豆腐捣碎和佐料拌在一起，麻辣鲜香，爱不释口！ 兰州拉面 提到甘肃，许多人首先想到的美食就是【兰州拉面】。兰州牛肉面，又称“兰州清汤牛肉面”，以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味而闻名全国，是“中国十大面条”之一，也是当地非常受欢迎的清真风味小吃。 兰州拉面，非常注重面质和肉质，不仅面的制作过程非常繁复，而且对拉面的手艺也有很高的要求，以保证每根面条爽滑劲道的口感。不过，在个人心目中，兰州拉面只能位列第二，排品牌的毫无疑问是重庆面。 重庆面包括重庆小面（俗称麻辣小面），重庆豌杂面，重庆牛肉面，重庆豆花面，荣昌铺盖面等等，都说，重庆人的一天，是由一碗麻辣小面开启的。早上可以来份麻辣小面当早餐，中午可以把重庆面当成正餐，晚上还可以来碗重庆面，撇脱！巴适！ 在重庆，重庆面的样子是多变的，区别于北方的传统面条，重庆面是用当地碱水制成的新鲜碱面，有细面、韭叶面和宽面三种，各有各的口感。其味道也是多变的，多是因为里面的浇头不同，赋予每一碗小面的味道也就不同，它会让你的舌头永远处在一种探索的状态之中。判断一碗重庆面是否好吃的标准，就是看它的佐料。佐料是重庆面的灵魂，因为有了佐料，重庆面才能发挥出它的近大价值。 七、云南vs重庆《米线》 过桥米线 过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。 辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。 云南过桥米线不仅是口感好，其色泽的诱人更是其他食品不能比拟的，香喷喷的，摆在面前还没有入口，那种令人不能自已的感觉已油然而生。 久负盛名的过桥米线，是云南著名的风味小吃。它风靡全省，遍及城乡，以吃法特异，滋味鲜甜清香，香辣相宜而闻名。 重庆米线 重庆米线就跟重庆小面（俗称麻辣小面）一样，遍地都是美味，也评选出了比如重庆十强，二十强，很多小店都是排着长队的，圈姐品牌次吃米线排队是在松树桥的李米线，等了两个小时，还是在一个胶凳吃的，那时候觉得这个味道好极了，但是今天圈姐要说的是重庆地道的火锅米线、花甲米线 要说重庆的美食，真的是说都说不完，而且不管是哪个地方的美食跟重庆的美食比起来，反正小编觉得，还是重庆的美食近好吃，你们觉得呢？
上一篇：和面是用凉水还是温水那？
| 
