重庆小面是重庆面中近简单的一类，重庆面食在中国面食行业，别具特色，吸引了大江南北的吃货们，与其名的是重庆火锅，还有重庆米线，重庆酸辣粉，今天给大家分享重庆酸辣粉的制作方法：
材料：红薯粉条适量、油菜几棵、花生适量、碎米芽菜1包、香菜适量、黄豆适量

• 准备食材。红薯粉条适量、碎米芽菜一包、油菜几棵、香菜适量、花生适量、黄豆适量。
  
• 黄豆用水浸泡一个小时后，沥干水份。然后放入炒锅中，小火煸炒至成熟。
  
• 花生去皮，然后放入锅中炸至成熟。晾凉后，压成花生碎备用。
  
• 将红薯粉条放入盆中，然后倒入适量的开水，浸泡30分钟备用。
  
• 取一只空碗制做酸辣粉底料。首先，放入2勺辣椒油、4勺陈醋、2勺生抽、半勺鸡精，然后搅拌匀均备用。
  
• 锅中倒入适量的食用油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
  
• 锅中放入适量的清水和盐后，大火烧开。
  
• 将红薯粉放入锅中煮2到3分钟。
  
• 将油菜放入锅中，煮30秒，然后关火。
  
• 先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉儿的热汤，然后将粉儿和油菜捞到碗里。撒上少许碎米芽菜、花生碎、黄豆、香菜碎，然后再淋少许芝麻香油即可食用。
  
  

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酸辣粉酸爽十足

czwqfiruoh 发表于 2018-4-4 17:04
酸辣粉酸爽十足

抖抖面家的酸辣粉味道不错

cy冰梓（低价流 发表于 2018-4-4 17:26
面馆一般都有酸辣粉，米线什么的

沙坪坝吃过酸辣粉的 还可以吧 太辣了