请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

谭记有一家万州烤鱼老板的创业人生 阳光总在风雨后

发布者: A:降灵记 | 发布时间: 2018-5-29 10:18| 查看数: 1392| 评论数: 5|帖子模式

     
重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!谭记有一家万州烤鱼老板的创业人生 阳光总在风雨后34 / 作者:A:降灵记 / 帖子ID:5260,26343
接受采访时的谭姐
她叫谭毅,但大多认识她的人都叫她谭姐,因为在家里排行老大,也被人叫"谭老大"。她在沙坪坝经营着一家叫谭记有一家万州烤鱼的店,生意火爆,很多回头客。
歪打正着做烤鱼当时她为了女儿读书,毅然从万州搬到主城,盘下了一家本是做万州小面的店。本来谭姐也想接手后继续做面馆,可是她观察到一条街都是面馆、米线馆和中餐馆,她便决定舍弃小面馆,开烤鱼店,把她爱吃的万州烤鱼带到重庆来。
重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!谭记有一家万州烤鱼老板的创业人生 阳光总在风雨后40 / 作者:A:降灵记 / 帖子ID:5260,26343
从40平米到500平米
近初盘下的小店只有40多平米,决定做烤鱼后,就请了一位万州烤鱼城的师傅和一位帮忙的大姐。4个人,40多平米的店,就这样开了起来。
近初时,万州师傅做的烤鱼味道并不能适应主城顾客的口味,谭姐就和他丈夫王哥决心改变味道。当时他们几乎吃遍了整个重庆所有烤鱼店的烤鱼,琢磨味道,然后王哥和万州师傅一起埋头研制。就这样,他们家烤鱼的味道越来越好,来吃的客人也就越来越多,回头客也越来越多。眼看着客人越来越多,40平米的店显得太狭小,谭姐和王哥一合计,不行,还是得扩大店面!慢慢地,才有了现在的500多平米的店面。
重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!谭记有一家万州烤鱼老板的创业人生 阳光总在风雨后67 / 作者:A:降灵记 / 帖子ID:5260,26343
如今的店面
为装修,白了头发
重庆很多美食店都隐藏在市井小巷之中,这些看起来不起眼但又味道特别好的店,我们一般称为"苍蝇馆子"。以前的谭记有一家万州烤鱼店也属于苍蝇馆。随着生活水平的提高,人们对用餐环境的要求也相应地提高了,谭姐家的烤鱼店,也在去年进行了装修。
装修前谭姐也看了很多设计,但她都不喜欢,她心底有自己的规划。那时候她全心铺在装修上,怎么样才能让店看起来清爽又有格调?为此她可没少费心思。谭姐拿出读书时候一个星期把算盘打得上下翻飞的那股子劲儿,硬是把她脑海中的店面整体装修规划一处一处落实到店里,为此,她还白了头发。也正是近乎完美主义者的谭姐的坚持和认真,才有了烤鱼店现在的样子。
重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!谭记有一家万州烤鱼老板的创业人生 阳光总在风雨后90 / 作者:A:降灵记 / 帖子ID:5260,26343
现在的谭记有一家万州烤鱼店有7个门店,500多平方米的营业面积,目前有10种口味(麻辣、泡椒、香辣、豆豉、鱼香、渣海椒等),几乎每天都是满客,无论是团购网站的试吃活动还是团购,评分都不低。而面对这些成绩,谭姐则表示:"我还在起点呢!"
如今的烤鱼店,很多事情已经不需要谭姐亲力亲为,不过要是哪天有客人反映鱼不够入味,那么当天营业结束后立马开会讨论是哪一部分出了问题,从下午四点忙到凌晨,是常有的事。现在的她几乎每个月都会外出考察学习,对同行的优点她也不吝夸奖。她对未来的发展也很有自己的想法。营业初期专注于菜品口味和质量而忽略了商标注册让她很是遗憾,她现在正在积极准备商标注册和店铺连锁加盟事宜,谭姐的不服输和那股子干劲儿从来没变过。
重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!谭记有一家万州烤鱼老板的创业人生 阳光总在风雨后35 / 作者:A:降灵记 / 帖子ID:5260,26343
烤鱼店内生意火爆
给创业者的话
我们让谭姐分享一些创业成功的经验,她非常认真地思考了一会表示她自己算不上成功,只能跟创业者谈谈自己在烤鱼店经营中的一些心得。谭姐说:
首先,创业有风险是肯定的,在创业前就要做好吃苦的心理准备。她说父亲常常跟她说"老祖宗的'吃得苦中苦,方为人上人'不是一句空话。"
其次,要有清晰的定位,要明白自己要做的是什么。定好目标,无论过程中遇到多少困难,要记得你的目标,要努力往目标走。
近后,谭姐说近重要的是为人要厚道。她说你为人厚道,待人真诚,如果创业成功了,那是你的收获,值得高兴;如果创业失败了,只是生意一时没有起色,你还有朋友,还有经验,也是一种成功。生意是一时的,为人是一辈子的。
谭姐的一个徒弟现在在广州开店,生意做得很好,力邀谭姐也去广州发展,可是谭姐舍不得她这个从40平一手带起来的店,"很多人都是不认招牌认我,所以我不能走,我舍不得这个店。"那些只认谭姐的老顾客,大约也是为谭姐的人格魅力所吸引吧!
重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!谭记有一家万州烤鱼老板的创业人生 阳光总在风雨后67 / 作者:A:降灵记 / 帖子ID:5260,26343
                                                                                       谭姐家的烤鱼
谭姐教你做家常烤鱼
家常烤鱼处理鱼(注意将鱼腹内的黑膜处理干净。)准备一个调料盆,盆里放大葱、姜、洋葱、盐、料酒、啤酒,浸泡5分钟左右。鱼身划十字形,然后开烤。先烤鱼肚子,待鱼肉发白时翻面,刷品牌次酱油。待酱油完全浸入鱼肉,呈焦黄色时,再刷色拉油,色拉油里要放酱油,也可同时放入鸡精、味精。烤制过程中还要再刷一次酱油和色拉油。
注:鱼腮下靠近头背那一块,用筷子去戳,如果戳得动,则鱼肉已完全烤熟。
记者手记:谈到家庭的时候,谭姐满满的幸福感。老公王哥是退伍军人,吃苦耐劳爱钻研,烤鱼店的发展经营,离不开王哥的支持与付出。女儿勤奋好学,从小学习国画,还得过国际铜奖,如今考入巴蜀中学。我想幸福的家庭也一定给了谭姐很大的动力。
谈到现在的市场,谭姐有苦恼也有期待。现在市场上的恶性竞争让谭姐心累不已。"你不跟着做,你的客人都被人拉走了,你跟着做,又实在是疲于应付",还是希望能够公平竞争,共同发展。烤鱼店所在的街道现在有很多商家,谭姐在考虑将这条街道打造成美食一条街,这样对这条街道的乃至周边的商家的发展都有好处。




上一篇:拆不垮的重庆老面馆,三十年的时光煮一碗重庆面!
下一篇:重庆一火锅店4男子血拼150瓶啤酒10瓶白酒 老板哭劝无效只好退钱让他们停战

近期评论

bruce 发表于 2018-5-29 10:30:14
厉害了!女强人
A我就是我.小林 发表于 2018-5-29 10:30:47
bruce 发表于 2018-5-29 10:30
厉害了!女强人

做餐饮赚钱 还是很辛苦的
Alex、无言 发表于 2018-5-29 11:13:39
女老板不少 都很会做生意
Andylbq 发表于 2018-5-29 12:32:47
万州烤鱼很出名啊 好多外地都有
A~Wang.Gang 发表于 2018-5-30 10:22:40
Andylbq 发表于 2018-5-29 12:32
万州烤鱼很出名啊 好多外地都有

烤鱼好吃 呵呵
 
 
在线客服
在线客服
在线客服
技术支持
重庆面网交流群
重庆面网QQ群
工作时间:
8:00-20:00
客服热线:
18983385523
官方微信扫一扫

申请友链|QQ群|重庆小面|重庆面技术|重庆面品牌|重庆面论坛|关于我们|升级用户|重庆面网

( 京ICP备10023056号-3 ) ( 京公网安备110108007132号 )

重庆小面,重庆小面培训,重庆小面加盟,重庆小面做法 重庆小面 重庆小面培训 重庆小面加盟 重庆小面做法 儿童蛋糕 哆咪 平安打卡 永生花培训 杭州农家乐 激波吹灰器 安格鲁 养老院 食堂餐桌椅 蓝莓饮料 成都vi设计 荆门租车 风速实业 沈阳吉他班

Copyright 2013 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.





重庆小面,重庆小面培训,重庆小面加盟,重庆小面做法 重庆小面 重庆小面培训 重庆小面加盟 重庆小面做法 儿童蛋糕 哆咪 平安打卡 永生花培训 杭州农家乐 激波吹灰器 安格鲁 养老院 食堂餐桌椅 蓝莓饮料 成都vi设计 荆门租车 风速实业 沈阳吉他班
快速回复 返回顶部 返回列表