重庆小面俗称麻辣小面，是属于重庆面的一类，重庆面包括了重庆小面(麻辣小面)，重庆豌杂面，重庆肥肠面，荣昌铺盖面，重庆牛肉面等等，重庆面分为汤面和干溜两种类型，今天给大家分享自制干溜重庆小面做法之一：
材料
碱面80g、海带丝10g、大蒜、老姜、榨菜丝10g、红油、猪油、葱、醋、花椒面、酱油、白糖、芝麻酱
做法
1.提前将原料准备好，面条选择新鲜碱面
2.做干溜面一定要用到的自制姜蒜水，将大蒜、老姜拍碎，倒入适量凉开水中，加入盐、白糖、料酒、白胡椒粉搅拌均匀即可（做凉拌菜也可以用哦）
3.锅内倒入适量清水煮沸后，提前将海带丝下入锅中煮一会，然后下入碱面煮熟
4.将煮好的面条捞出沥干水，将猪油、姜蒜水、酱油、红油、芝麻酱、醋、白糖、花椒面浇在面上，撒上榨菜和葱花搅拌均匀即可食用

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干拌面得嘛 好吃