2012年，宋奇一脚迈入餐饮创业行列，三个月下来，输得很惨。4年之后，他不仅救活了濒临死亡的小店，还创立“遇见小面”品牌，凭借一碗重庆小面，在2015年年初杀回广州珠江新城CBD，并于12月在一周之内开出三家分店。到2016年，“遇见小面”已有10家店面，单店平均月流水40万元。

2012年，宋奇的粤式快餐店开业不到半年，店面不见起色，押进去的50万也快耗光了。一日与老乡闲聊，他转做东北饺子。

于是，粤式快餐店转换为东北纯手工水饺店。日流水从3千元、5千元一路攀升，到2013年1月，业绩zui好的一天，日流水5万元。

di一家店终于死里逃生，进入平稳运营期。他复制模式，扩充第二家水饺店。但不温不火的情况又出现了。三个月下来，店面已跌破盈亏平衡点，进入亏损状态。di一家店赚钱，第二家店亏钱，一切似乎又被打回原形。

宋奇为挽救小店，瞄上了重庆小面。为一探究竟，宋奇与妻子飞往重庆。按照事先规划的小面路线图，两人拜访了能排得上号的小面馆，挨着试吃、请教。

俩人本来想从重庆请厨师一同回广州，但此法并不可行。无奈之下，只能自学。几天后，他们回到广州，尝试还原所学。不断地测，不断地尝试、调整，请人来试吃，并根据食客反应调整小面辣度、麻度。

2014年11月，夫妻俩在原来的饺子招牌后拉一条横幅，上书“重庆小面、红烧牛肉面”（一个月后改名“遇见小面”），面馆正式营业。

生意一天天好了起来，几个月下来，日流水从一天一千块涨到七八千元，日翻台高达20多次，而夫妻两人也从后厨解放出来。

宋奇意识到，一方面市场接受小面；另一方面，流程可复制，意味着能够连锁。包裹了很久的野心又蹦出来了，他要把“遇见小面”做成连锁品牌。

此时，“遇见小面”于2014年底及2015年初分别拿到两笔天使轮投资，共计300万元，投资方为顾东生个人和青骢资本。

通过投资人引荐，宋奇引入第三方供应商，管理餐饮后勤（采购和存储），承接中央厨房。2015年4月，“遇见小面”杀进珠江新城CBD，在写字楼中盘下180平米的店面，开始踏上规模扩张之路。除了第三方供应链利器之外，团队引入第四位合伙人，筹备建立店面营运系统。

2015年12月，“遇见小面”与连锁地产（万科、凯德茂、永旺）合作，在一周之内，一口气扩充了三家直营店。店面分布在写字楼、商圈，面积100平米左右，人均消费30元，一天可服务约700个客户。

上一篇：到底什么原因？面条越来越白却没以前那种麦香味
下一篇：全国首届重庆小面职业技能大赛-重庆小面50强出炉

重庆面网－面食行业门户！技术交流平台！

➤您有任何建议或需求，欢迎随时联系我们！

➤联系方式：点击查看您所在区域客服人员！

————————————————————

➤本文为用户自己发表，不代表本站观点！

本文网址: http://www.chongqingmian.com/thread-5289-1-1.html

厉害了

你若盛开，蝴蝶自来，干得漂亮

餐饮可以哦