杨爸爸重庆小面之牛肉面

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食材明细

• 牛腩750克
• 菜籽油300克
• 干辣椒段10克
• 花椒6克
• 生姜6克
• 大葱1棵
• 桔子皮1个
• 白糖2块
• 山楂干3.5克
• 砂仁2.5克
• 香果0.5个
• 香草叶3.5克
• 八角1.5个
• 白蔻1.5克
• 小茴香5克
• 桂皮2.5克
• 甘草3克
• 草果0.5个
• 三萘1个
• 红蔻10克
• 排草2克
  

• 麻辣口味
• 烧工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

杨爸爸重庆小面之牛肉面的做法步骤

• 
  
  1
  
  牛肉清水洗干净，锅中加入清水、葱段、姜片及少许胡椒粉，大火煮
  
• 
  
  2
  
  大葱切段，姜切片，豆瓣剁碎备用
  
• 
  
  3
  
  将香料用温水浸泡20分钟左右，泡软的香料沥干，用料理机打成粉末状备用
  
• 
  
  4
  
  牛肉煮25分钟左右，捞出切成大块状，煮牛肉的水留着备用
  
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  5
  
  锅中倒入菜籽油，冷油放入葱段、姜片，小火至变软后捞出
  
• 
  
  6
  
  将剁碎的豆瓣放入锅中，炒至豆瓣酥脆、发焦
  
• 
  
  7
  
  将牛肉倒入翻炒，5分钟左右倒入打碎的香料末，继续翻炒，5分钟左右加入2勺糖，炒化后放入花椒、辣椒段、桔子皮翻炒15分钟左右
  
• 
  
  8
  
  倒入煮牛肉的水，大火烧开15分钟左右，小火熬70分钟左右，关火，第二天煮面味道更好哟
  
• 
  
  9
  
  锅中放入清水，水开放入面条、蔬菜
  
• 
  
  10
  
  碗里放入剁碎的姜蒜少许、生抽1、5勺
  
• 
  
  11
  
  放入杨爸爸纯手工秘制辣椒酱1勺，再放入牛肉原汤，少许鸡精
  
• 
  
  12
  
  面条起锅放入碗中，再放入牛肉块，加上香菜叶、葱；一碗麻辣鲜香的杨爸爸重庆牛肉面出炉啦
  
  

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不要看不起我... 我是个好孩子

楼上你为何这么吊

楼主事事顺心，家庭和睦！

现在开重庆面馆赚钱吗？