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重庆小面,就是霸道

时间:2016-8-4 18:14作者:admin 阅读(676) 评论: 0重庆面

导语 重庆小面是许多离乡之人最牵肠挂肚的家乡味,717大促会场里,重庆小面四包装原价67元,用爆款区满49减15代金券,到手价52元包邮,合一包13元,很划算哟~! “二两小面,重青,重麻,重辣”“干熘儿”……这是重庆人 ...
重庆小面是许多离乡之人近牵肠挂肚的家乡味,717大促会场里,重庆小面四包装原价67元,用爆款区满49减15代金券,到手价52元包邮,合一包13元,很划算哟~!
“二两小面,重青,重麻,重辣”
“干熘儿”
……
这是重庆人每天清早近熟悉不过的场景——吃小面。街头巷尾、路边树下、商场大厦……在重庆,只要有人的地方,就有一碗麻辣鲜香的小面。
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素小面,下厨房市集有售
面馆老板总是一手捏着土瓷碗或者搪瓷盆,一手麻利地调入红油、酱油、花椒、蒜水、榨菜丁……热气腾腾的碱水面顺势落入碗中。接下来食客筷子翻飞,顺滑的面条裹着麻辣香的作料缠绵入口,一碗销魂。
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  图片来自厨友@宝妈一直很努力,小面购于下厨房市集
街边小面,看似漫不经心,却处处用心。就拿这十几种调料来说,如何炕海椒、炸红油、制蒜水,拿捏分寸调作料,每家店都有独门秘籍。
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  豌杂小面,下厨房市集有售
曾在重庆生活的孟非就对小面情有独钟,汪涵也不止一次在节目中表达对小面的心驰神往。很多人千里迢迢奔赴重庆,只为坐在早餐摊前,和当地人一起吃碗小面。没吃过小面,不算到过重庆;吃过小面,就已经从味觉和记忆上完全融入了重庆。
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  图片来自厨友@arashio0523,豌杂面购于下厨房市集
对于漂泊在外的重庆人来说,近艰难的也是吃不到那碗巴适的小面。而下厨房市集这款评分4.8的「八方食记 | 正宗重庆小面食材包」,却让厨友大呼“还原度超高”、“太正宗”,离家的游子、满心向往小面的吃货,都可大饱口福。
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  八方食记 | 正宗重庆小面食材包
吃小面,吃的就是调味的手艺。上好的汉源花椒麻香四溢、余香不绝自不必说,那一碗通红喷香的油辣子更堪称调味的点睛之笔。好的油辣子,似精明干练的川妹子,辣得干脆、辣得爽口,应该“辣嘴不烧心”。
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牛肉小面,下厨房市集有售
八方食记特意挑选几种不同的辣椒,有的重辣、有的提香,大锅微火炕至微糊,放进石盆捣碎,用烧好的菜籽油淋香。看似简单,却极其考验手艺和耐心,这也是店家秘而不宣的调味秘诀。
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狭义的小面就指素小面,素面朝天,原汁原味;而如果加上浇头,则别具一番诱惑。重庆当地会加牛肉、豌豆杂酱和肥肠作浇头。八方食记刚好为大家准备好了这几种,大块牛肉炖得软烂、豌豆熬得香糯、肥肠煮得入味,这三样,随便选哪一种都让人吃得上瘾,连碗底余汤都要用面条蹭一圈吃得干干净净。
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肥肠小面,下厨房市集有售
一碗小面一气呵成,浓烈的麻香不断延展着舌尖的火辣,酥酥麻麻,意犹未尽。让人不禁抚着肚子,悠悠吐出那句心中深藏已久的表白——“重庆小面,就是霸道。”
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  图片来自@歌歌小姐,豌杂面购于下厨房市集
厨友@吃货喵330说:
刚从重庆回来,不夸张地说,完全解了我的相思!太正宗!
厨友@唐馨_wb0l 说;
真心太好吃了,料超级足,要是能做汤的就更好了,邮寄来面都是软的,豌豆很软糯,肉很多,我家狗狗都把头伸我碗里来了,哈哈!感觉到了重庆。
厨友@歌歌小姐说:
说真的,能把重庆小面还原度这么高的端上异地餐桌,本身就是功德一桩。每个料包都夯实,每个步骤都资格。一边完成一边感动到我。拿来和重庆街头的相比是不公平的,就方便快手放心又能吃饱吃爽的一餐来说,我给满分!!图片上的是碗杂口味,我除了青菜之外什么都没加的,已经超丰富了。面量也大,男人都能吃饱!快上市集吧,我想买给外地朋友尝尝!

鲜花
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